Cách làm giá đỗ an toàn nhờ 7 vật dụng gần gũi nhất

1. Cách làm giá đỗ

Giá đỗ là hạt đậu xanh nảy mầm có độ dài từ 3 – 7cm và thường được ủ từ đậu xanh. Giá đỗ chứa nhiều vitamin như vitamin C, giàu khoáng chất như: Amino acid, protein. Ăn giá giúp tăng hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng giá trị dinh dưỡng có trong các loại hạt họ đậu. Những lợi ích khi bạn ăn giá đỗ:

• Giảm lo âu, căng thẳng: Trong giá đỗ chứa khá nhiều vitamin C và các khoáng chất giúp phụ nữ giảm bớt căng thẳng, mệt mỏi.
• Tăng cường hệ thống miễn dịch: Vitamin C từ giá đỗ có vai trò lớn trong việc duy trì hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, nó còn cung cấp khá nhiều chất sắt để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và miễn nhiễm được với nhiều loại bệnh.
• Duy trì đôi mắt khỏe: Giá đỗ chứa khá nhiều chất có thể duy trì đôi mắt khỏe hàng ngày như: Axit folic, vitamin B6 và vitamin B12. Nếu thường xuyên bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống thì nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng có thể được giảm đáng kể.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành: Vitamin K trong giá đỗ sẽ giúp giảm bớt sự công phá của bệnh tim và giúp ngăn chặn sự tích tụ của canxi trong mạch máu. Nhờ đó sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
• Giúp xương chắc khỏe: Mangan có trong giá đỗ hỗ trợ duy trì xương chắc khỏe. Khi mangan kết hợp với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron sẽ giúp cải thiện xương trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ loãng xương.

2. Cách làm giá đỗ tại nhà

Hàm lượng dinh dưỡng của giá đỗ phụ thuộc vào 5 yếu tố: Độ ẩm, nhiệt độ, nồng độ oxy, nồng độ cacbonic và độ nén. Vì vậy các cách làm giá đỗ phải dựa trên những yếu tố này. Thông thường, nếu các yếu tố này không phù hợp, thì giá nẩy mầm không đều, thân mầm nhỏ, ngắn hay bị thối hoặc thâm, thời gian bảo quản ngắn và sản lượng ra cũng thấp.

2.1. Cách làm giá đỗ bằng chai nhựa

Chuẩn bị:

• Chai nhựa 1,5l.
• Que nhọn và dao.
• 50g hạt đỗ xanh.

Cách làm:

• Pha nước sạch tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh rồi cho hạt đỗ xanh ngâm 1 tiếng.
• Chai nhựa rửa sạch, để khô, dùng que đục thành từng lỗ tròn nhỏ cách nhau khoảng 3cm quanh thân chai và dưới đáy chai. Cách này giúp lưu thông không khí, tránh ứ đọng nước khi làm giá.
• Cho đỗ đã ngâm vào chai rồi đặt chai nhựa nằm ngang vào chỗ tối.
• Mỗi ngày cho đỗ uống nước từ 2 – 3 lần. Ngâm chai đỗ vào chậu nước khoảng 1 phút, để chảy hết nước rồi cất lại vào chỗ tối.
• Sau khoảng 3 ngày bạn cắt đáy chai hoặc cắt theo hình chữ L và dốc đỗ ra ngoài để tránh đỗ bị gãy.
• Giá thu hoạch được sẽ mập mạp, tươi rói. Đầu đỗ chưa bung hoàn toàn, nên khi ăn vẫn cảm nhận được độ bùi của đầu đỗ.

2.2. Cách làm giá đỗ bằng hộp sữa

Chuẩn bị:

• 70g đỗ xanh.
• 1 hộp sữa 1l rỗng.

Cách làm:

• Ngâm đỗ xanh vào nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng đến khi vỏ đỗ nứt ra.
• Rửa sạch hộp sữa, cắt 2 đầu hộp để lấy chỗ chắt nước.
• Cho đỗ xanh đã ngâm vào hộp, đậy nắp lại, để ở nơi thoáng mát.
• Ngày 2 lần, nhúng hộp sữa trong nước khoảng 5 phút rồi chắt hết nước ra. Để lại vào chỗ thoáng mát.
• Khi hộp sữa phồng lên là giá đã được và có thể thu hoạch. Khoảng 4 ngày.
• Các mầm giá thu được sẽ trắng, mập mạp và ngọn giá vẫn còn hình hạt đỗ màu vàng. Khi ăn sẽ rất bùi và ngọt.

2.3. Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa

Chuẩn bị:

• Đỗ xanh 100g.
• Rổ nhựa.
• Nước, khăn phủ, chậu để ủ.

Cách làm:

• Đỗ xanh ngâm với nước lạnh qua đêm từ 6 – 8 tiếng.
• Cho đỗ xanh đã ngâm vào rổ, dùng khăn phủ lên. Lấy 1 chiếc đĩa đặt lên trên sau đó cho vào chậu để ủ trong bóng tối. Mỗi ngày 2 lần nhúng cả rổ vào chậu nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước và lại cho vào chỗ tối.
• Dùng kéo cắt hết các lớp rễ đâm ra ngoài chiếc khăn để dễ thu hoạch.
• Giá đỗ ủ bằng rổ nhựa sẽ cho những mầm chắc, to và mập. Mẻ giá trắng, đẹp và rất hợp vệ sinh.

2.4. Cách làm giá đỗ bằng thùng xốp

Chuẩn bị:

• Đỗ xanh 30 – 40g.
• 1 thùng xốp kích cỡ 40x50x7cm.
• 2kg đất (tơi xốp hoặc tro, xơ dừa).
• Giấy mềm.

Cách làm:

• Ngâm đỗ xanh trong nước lạnh qua đêm từ 6 – 8 tiếng.
• Cho đất vào thùng xốp khoảng 3cm rồi phun nước ẩm đất. Thấm ướt khăn giấy rồi trải lên bề mặt đất.
• Rải đều đỗ đã ngâm lên bề mặt của khăn, không rải sát mép thùng. Phun hơi nước để tạo độ ẩm cho thùng rồi đậy kín lại.
• Tưới nước bằng bình phun 2 lần/ ngày. Sau 2 ngày mang thùng ra nơi có ánh sáng, thoáng mát. Không để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, đến ngày thứ 3 là có thể thu hoạch.
• Bạn chỉ cần nhấc lớp khăn giấy lên, rửa sạch giá là được.

2.5. Sử dụng khăn

Chuẩn bị:

• Đỗ xanh 100g.
• Khăn xô hoặc khăn vải bông.
• Rổ hoặc khay đựng.

Cách làm:

• Ngâm đỗ xanh trong nước với tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh. Ngâm đủ 12 tiếng thì vớt ra. Sau đó hạt đỗ sẽ nứt và đã thấy mầm.
• Đổ hạt đỗ vào rổ, xả sạch.
• Sử dụng 1 chiếc rổ nhựa hoặc 1 khay có thể thoát nước để trải 1 lớp khăn xô hoặc khăn vải mỏng xuống đáy.
• Trải đỗ đều khắp bề mặt rồi dùng một chiếc khăn khác đã nhúng nước chùm lên. Sau đó đem vào nơi thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời. Cứ 4 tiếng thì hãy dội thêm nước lạnh lên bề mặt khăn.
• Thu hoạch giá đỗ sau 3 ngày. Lớp giá lên đều, mập và rễ không quá nhiều, có thể dễ dàng lấy ra.

Lưu ý: Chỉ dùng bình xịt để phun nước cho giá, không tưới để đọng nước vì giá sẽ bị úng. Không để ra ngoài ánh nắng mặt trời giá sẽ bị gầy, ăn không ngon.

2.6. Cách làm giá đỗ bằng cát

Nguyên liệu:

• Đỗ xanh.
• Cát.
• Khăn mỏng.
• Chậu, rổ lổ to.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu, bạn xả cát qua nước vài lần sau đó giữ lại cát. Đối với đỗ, bạn ngâm trong nước ấm 1 – 2 tiếng. Vớt lên và dùng khăn chà xát nhẹ để lớp vỏ hạt đổ nứt nhẹ.
• Rải một lớp cát dày 3cm vào chậu, trải đỗ rồi phủ 10 – 15 cm cát lên trên. Sau đó đặt chậu vào nơi mát, không có ánh sáng. Mỗi ngày, bạn ấn nhẹ cát một lần cho giá dễ mọc lên.
• Sau khoảng 2 ngày, bạn đổ cả chậu ủ vào một cái rổ có lỗ to rồi xả nước cho cát trôi đi là thu hoạch được.

2.7. Cách làm giá đỗ bằng lá tre

Nguyên liệu:

• Đỗ xanh.
• Rổ, đĩa sứ.
• Lá tre.

Cách làm:

• Ngâm đỗ xanh qua đêm. Lấy rổ, đặt lá tre lót dưới cùng, rồi bắt đầu cho đỗ rải lên trên. Cứ một lớp lá tre là đến một lớp đỗ. Khi hết đỗ thì phủ một lớp lá tre lên trên cùng. Sau đó, úp một đĩa sứ lên trên. Đặt cả rổ giá dưới vòi nước để tráng qua đỗ trước khi ủ. Nên nghiêng rổ cho nước chảy ra hết.
• Đặt rổ hạt đậu vào chỗ râm mát, càng tối càng tốt. Nên lấy vật nặng đè lên, mỗi ngày xả nước 2 lần rồi tiếp tục chèn ủ. Sau 2 ngày 2 đêm từ lúc ủ giá thì bạn có thể thu hoạch để ăn.

3. Cách làm giá đỗ bằng máy

Bạn có thể sử dụng thiết bị trồng rau xanh vừa đảm bảo sức khỏe cho người thân vừa giúp cho những bà nội trợ có thể tiết kiệm được chi phí. Thiết bị làm giá đỗ đa năng GV 102 không chỉ đem đến cho gia đình bữa ăn dinh dưỡng mà còn bảo vệ gia đình mình khỏi thực trạng thực phẩm bị nhiễm bẩn như hiện nay.

3.1. Cấu trúc của thiết bị GV – 102

• 2 Phên chính.
• Phên phụ.
• Thanh ngang.
• Ống định hướng.
• Lò xo.
• Nắp giữ có ren.
• Nắp chắn gián.
• Nút Silicon.

3.2. Ưu điểm của thiết bị GV – 102

Ưu điểm:

• Máy giúp duy trì độ ẩm bằng cách tưới nước, lượng nước cung cấp vừa đủ.
• Thiết bị sẽ sinh ra nhiệt để chất lượng giá được đảm bảo và không bị hỏng. Cung cấp lượng oxy, giảm lượng cacbonic làm cho quá trình hô hấp của giá diễn ra được thuận lợi để hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm được cao.
• Thiết bị có thêm lò xo tự điều chỉnh nẹp khi cây giá đỗ phát triển dài ra. Người sử dụng không phải can thiệp gì, cho đến khi được thu hoạch.
• Thiết bị khắc phục được những nhược điểm khi làm giá tại nhà từ các dụng cụ bình thường. Đây là lý do khiến cho các bà nội trợ tin dùng và được ưa chuộng nhất hiện nay.

Chú ý:

• Luôn vệ sinh trước và sau khi sử dụng thiết bị.
• Cần chọn lựa loại đỗ tốt, đồng đều để làm giá.
• Nên để thiết bị nơi ít ánh sáng, thoáng, sạch sẽ.

3.3. Quy trình làm giá đỗ

• Chuẩn bị 100 – 300 gram đỗ xanh. Ngâm đỗ trong nước ấm (2 sôi, 3 lạnh thì tốt) khoảng 30 phút. Nhớ loại bỏ các hạt đỗ hỏng, lép.
• Bạn có thể ngâm giá đỗ ở ngoài hoặc ngâm trực tiếp bên trong máy. Sau thời gian thích hợp, bạn mở van xả nước ra ngoài.
• Mỗi ngày, bạn đổ nước 2 – 3 lần vào ngâm khoảng 10 – 15 phút/ lần. Sau khi ngâm, hãy tháo nước ra và bịt nút nhựa lại.
• Bạn nên ngâm giá trong nước 1 – 2 tiếng cho giá no nước và mượt rồi hãy thu hoạch. Trường hợp giá ngắn thì bạn có thể tháo hẳn lò xo vào ngày cuối để giá tự lớn.

Lưu ý: Không nên mở nắp ra xem quá nhiều, để để giá tự phát triển.

4. Cách làm giá đỗ tương

Trong các loại thì giá đỗ ủ từ hạt đậu tương, đậu hà lan được đánh giá là có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn hết. Đỗ tương có nhiều công dụng đặc biệt trong việc làm đẹp và phòng ngừa ung thư.

Nguyên liệu:

• Đỗ tương khoảng 200 đến 300 gr.
• Khăn bông, rổ hoặc hũ…

Cách làm:

• Đỗ tương mua về đem vo và đãi sạch. Sau đó đem ngâm vào nước ấm khoảng 38 đến 40 độ C trong 10 – 12 tiếng.
• Ngay sau khi thấy hạt đỗ đã nhú mầm thì dội qua với nước lạnh.
• Chuẩn bị sẵn một chiếc rổ nhựa, loại có đế cao tầm 2 cm. Sau đó bạn lót 1 lớp khăn mỏng xuống đáy rổ và trải đều đỗ tương lên trên.
• Lấy 1 khăn bông to, 1 khăn vải xô gấp lại thành nhiều lần. Sau đó làm ướt khăn rồi trùm lên đỗ tương. Mục đích là cung cấp nước cho giá đỗ hàng ngày.
• Cuối cùng để cả rổ đỗ tương đã được úp khăn dưới vòi nước lạnh. Sau đó để rổ vào vị trí thật tối để cho đỗ nảy mầm. Các bạn chú ý duy trì độ ẩm của rổ đỗ tương bằng cách xả nước lạnh đều 3 – 4 lần/ ngày. Sau đó lại để rổ đỗ tương vào vị trí thật tối.
• Sau 3 đến 4 ngày bạn kiểm tra xem giá đã mọc ra chưa, có trường hợp phải sang đến ngày thứ 5 mới có thể thu hoạch được.

Cách làm giá đỗ tại nhà bằng nhiều phương pháp khác nhau. Bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào và bằng bất cứ vật dụng nào có ở căn bếp nhà bạn. Hãy cùng thử làm ngay nhé, chắc chắn bạn sẽ có mẻ giá đỗ mập mạp ngon và đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công.

Chi Lê tổng hợp