1. Cách muối dưa cải
Cách muối dưa cải chua đòi hỏi bạn có sự khéo léo. Nếu không dưa cải sẽ dễ bị khú và khó ăn. Cùng tìm hiểu cách muối dưa cải mà List.com.vn đã tổng hợp giúp bạn để có được món ngon từ cải lại vô cùng an toàn nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg cải bẹ xanh: Để muối dưa cải ngon nên chọn rau cải tươi mới hái, không quá non cũng không quá già, không dập nát, héo úa ngả màu vàng.
- 1 lít nước đun sôi để nguội.
- 20g đường.
- 60g muối, loại hạt to.
- 2 thìa cà phê dấm.
- Hành củ, hành lá, ớt tươi.
- Hủ thủy tinh hoặc vại để muối dưa: Không nên muối dưa bằng hủ nhựa.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn hãy cắt bỏ phần rễ của cải bẹ xanh (nếu có) rồi tách từng bẹ ra. Sau đó rửa sạch với nước muối, loại bỏ những lá hư.
- Mang cải phơi ngoài nắng khoảng 5 tiếng lúc này cải sẽ héo lại. Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng.
- Rau cải sau khi được làm héo sẽ được mang vô cắt ra thành từng khúc khoảng 3 – 5cm. Rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
- Hành củ lột vỏ và cắt miếng. Hành lá rửa sạch rồi cắt ra thành từng khúc khoảng 5cm.
2.3. Cách muối dưa cải ngon
Pha nước muối dưa là công đoạn rất quan trọng, bởi hương vị món dưa cải chua ra sao phần lớn phụ thuộc vào nó.
Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội. Sau khi nước nguội cho đường và muối vào pha. Dùng đũa khuấy đều và nếm trước vị của nước xem vừa chưa, có thể điều chỉnh theo khẩu vị tùy thích. Tuy nhiên bạn không nên cho quá nhiều muối vì sẽ khiến món dưa không ngon và khó ăn, hơi nhạt một tí khi ăn sẽ dễ điều chỉnh vị. Để quá trình lên men nhanh hơn bạn có thể cho 1 ít dấm chua.
2.4. Vệ sinh dụng cụ muối
Trước khi tiến hành muối dưa, vệ sinh dụng cụ muối là một việc quan trọng không thể bỏ qua đó nhé. Bí quyết để dưa không bị khú là bình đựng phải thật sạch sẽ. Hũ thủy tinh hoặc vại cần được rửa sạch, để khô ráo. Có thể vệ sinh kỹ càng hơn bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch, để khô. Đây là cách tiến hành khử trùng cho dụng cụ.
2.5. Cách muối dưa cải chua
Đầu tiên sẽ cho rau cải vào bình đựng trước. Lưu ý khi cho dưa vào dụng cụ muối, bạn nên xếp phần cọng cải ở phía dưới xuống trước, lá phủ lên trên. Vì cọng là phần cứng nhất nên cần nhiều thời gian để chín hơn. Lớp cuối cùng bạn thêm hành củ, hành lá, ớt và các loại gia vị khác.
2.6. Dùng vật đè trên bề mặt dưa cải
Bạn phải để dưa cải ngập nước để sản phẩm thơm ngon chất lượng, tránh bị thâm, không chín đều. Dùng 2 thanh tre hoặc một túi nước đè lên bề mặt để dưa không bị nổi trên mặt nước. Đậy nắp lọ, xóc nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa.
2.7. Cách làm dưa cải muối hoàn tất
Sau khi muối xong, chọn nơi khô ráo thoáng mát để cất giữ dưa muối. Sau khoảng 2 ngày là dưa vàng có thể sử dụng được. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.
Khi lấy dưa ra, bạn nên dùng đũa gắp nhẹ từ phần trên xuống. Nếu muốn ăn phần cuống ở dưới thì nên để sang ngày hôm sau cho bớt hăng.
2. Công dụng và tác hại cần biết của dưa cải muối
Để bạn có thể sử dụng dưa cải muối một cách an toàn và khoa học nhất. List.com.vn còn giúp bạn tổng hợp những công dụng và tác hại cần biết của dưa cải muối.
2.1. Công dụng của dưa cải muối
- Cung cấp các chế phẩm sinh học probiotic: Ăn dưa chua trong một bữa ăn có thể tăng cường các hàm lượng probiotic có lợi cho sức khỏe. Dưa muối cung cấp nhiều loại vi sinh vật giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, tính miễn dịch cho cơ thể.
- Cung cấp khoáng chất và vitamin thiết yếu: Có ai ngờ rằng trong dưa chua tươi có thể cung cấp các loại vitamin thiết yếu như vitamin C, A, K, folate và các khoáng chất như sắt, canxi và kali.
- Kiểm soát bệnh đái tháo đường: Dưa chua có giấm giúp cải thiện nồng độ hemoglobin ở bệnh nhân đái tháo đường giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường.
- Giúp giảm cân: Chất xơ từ các loại dưa muối giúp bạn no lâu hơn. Hạn chế cảm giác thèm ăn và điều chỉnh cân nặng một cách tự nhiên.
- Tốt cho não: Nghiên cứu cho thấy các thực phẩm như dưa muối có hỗ trợ chức năng não bộ và sức khỏe tinh thần. Thậm chí giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ, điều trị bệnh Alzheimer.
2.2. Tác hại của dưa cải muối
Dưa cải muối chỉ phát huy hết công dụng khi bạn ăn vừa đủ nếu không sẽ dễ dẫn đến những tác hại bên dưới bạn nhé.
- Ung thư dạ dày: Các thực phẩm ngâm quá nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
- Gây kích ứng dạ dày: Ăn nhiều dưa muối sẽ dễ gây kích thích tăng tiết axit dạ dày làm phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản. Có thể làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn.
- Làm tăng huyết áp: Lượng muối trong dưa cải có thể làm tăng huyết áp.
Dưa cải chua là món ăn đơn giản quen thuộc giúp bữa ăn của bạn ngon hơn. Hi vọng qua cách làm dưa cải chua mà List.com.vn đã tổng hợp sẽ giúp bạn làm ra được món dưa cải thơm ngon chất lượng cho gia đình của mình. Và cũng đừng bỏ qua công dụng và tác hại của dưa cải chua để giúp sức khỏe của bạn được bảo vệ một cách tốt nhất.
Thanh Thuận tổng hợp