Có rất nhiều cách nấu bò kho khác nhau. Mỗi công thức sẽ cho ra mỗi hương vị riêng. Ngay bên dưới là 3 công thức nấu bò kho ngon nhất mà chuyên mục ẩm thực mang đến cho bạn. Kết hợp bò kho cùng với bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon hết sảy. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này cho gia đình một bữa cơm thơm ngon bổ dưỡng đầy chất lượng thôi nào!
1. Cách nấu bò kho ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt nạm bò 1kg.
- Cà rốt: 2 củ.
- Dầu điều.
- 2 gói bột gia vị bò kho, bột năng.
- Sả, gừng, hành khô, tỏi, hoa hồi.
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt,…
- Rượu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò làm sạch và khử mùi hôi bằng củ gừng đập dập pha với chút rượu và muối.
- Đun sôi nước rồi thả thịt bò chần sơ. Vớt thịt ra và thái lát vuông vừa.
- Cà rốt gọt vỏ, sau đó cắt khúc khoảng 2cm. Sả cắt khúc, đập dập. Hành khô, gừng, tỏi đập dập băm nhỏ. Hoa hồi rang thơm.
- Thịt bò ướp với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho. Cho thêm một chút hạt tiêu, dầu điều. Bỏ thêm nửa số tỏi đã băm, gừng và hành băm vào. Trộn đều khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cách làm:
- Đun sôi dầu. Sau đó cho cho sả, nửa số tỏi, gừng và hành băm còn lại vào phi thơm. Đổ thịt bò đã ướp vào xào. Đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm chút dầu điều để món ăn được hấp dẫn hơn.
- Thịt vừa săn lại thì chế nước vào xâm xấp mặt thịt. Sau đó cho hoa hồi đã rang vào. Đun sôi khoảng 20 phút rồi vớt hoa hồi ra.
- Hòa 4 thìa bột năng vào bát nước lọc khuấy đều, đun sôi đến khi sền sệt. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà rốt vào đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể ăn kèm bò kho với bánh mì, hũ tiếu,… đều được.
2. Bò kho chấm bánh mì
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò nạm: 500g.
- Gừng: 2 củ.
- Hành khô: 2 củ.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, ớt,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Tương tự như cách nấu bò kho ở trên bạn thực hiện rửa và sơ chế thịt bò.
- Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Hành khô lột vỏ thái lát mỏng.
- Cho gừng vào nồi thịt bò đã thái lát. Cho vào đó 2 thìa canh nước mắm. 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, hành khô đã thái nhỏ. Ướp thịt 30 phút cho gia vị được thấm vào thịt.
Tiến hành nấu bò kho gừng:
- Để nồi lên bếp với lửa nhỏ và đảo đều. Khi bò săn lại bạn hãy đổ nước vào xâm xấp mặt thịt. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi miếng bò chín mềm.
- Khi nước trong nồi cạn bạn có thể cho thêm 2 thìa dầu ăn vào đảo đều. Cuối cùng nếm thử thịt bò và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.
3. Cách nấu bò kho nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò nạm: 700g (Nên chọn miếng thịt có mỡ và gân).
- Hành tây: 1 củ.
- Dừa tươi: 1 trái.
- Bột năng: 120g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Sả: 1 cây.
- Gừng: 1 củ.
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu,…
- Ngò gai, húng quế.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò làm sạch và khử mùi hôi như những cách trên.
- Cà rốt gọt bỏ rửa sạch, cắt thành khoanh tròn khoảng 1cm hoặc cắt thành hình bông hoa cho món bò kho thêm sinh động.
- Sả cây rửa sạch rồi cắt khúc và đập dập. Ớt rửa sạch cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt thành khoanh mỏng. Hành, tỏi lột vỏ băm nhỏ.
- Rang thơm quế hồi và đinh hương.
- Ướp thịt với hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khoảng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho gia vị được thấm đều.
Cách nấu:
- Làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm, sả cây đập dập, gừng, vào phi thơm. Sau đó cho bò đã ướp vào xào đều.
- Khi thịt đã săn lại đỏ nước dừa vào. Đồng thời cho hồi, quế và đinh hương vào.
- Hầm thịt với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Sau đó cho cà rốt và hành tây vào.
- Cuối cùng hòa 30gram bột năng vào nửa chén nước lọc. Đổ hỗn hợp vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ngò gai và húng quế vào rồi tắt bếp.
4. Cách nấu bò kho chay
Nguyên liệu:
- Thịt bò khô chay: 100g.
- Nấm đùi gà tươi: 200g.
- Đậu hũ ky khô: 100g.
- Đậu hủ trắng: 1 – 2 miếng.
- Tương cà chua: 1 hộp.
- Cà rốt: 5 củ.
- Sả: 4 cây.
- Nước dừa: 100ml.
- Hành boa rô: 1 cây.
- Nước dùng chay: 1,5 lít.
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay,…
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoanh vừa ăn.
- Hành boa rô rửa sạch, thái nhuyễn. Sả cây bóc bỏ vỏ già, đập dập và cắt khúc.
- Đậu hủ trắng cắt miếng vuông. Đậu hủ ky mang ngâm nước rồi để ráo và cắt khúc khoảng 3 lóng tay.
- Nấm đùi gà ngâm sơ qua nước muối pha loãng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Thịt bò kho chay mua về mang ngâm nước nóng, sau đó đem bóp xả nước lại vài lần. Vớt ra để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò kho chay đã sơ chế với 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó trộn đều và để ướp khoảng 20 – 30 phút.
- Đun sôi dầu rồi cho 1 nửa phần hành boa rô vào phi thơm. Sau đó cho tương cà vào xào đều để ra màu, tiếp theo là cà rốt, nước dừa, nước dùng chay, sả đập dập cắt khúc vào nấu cùng.
- Phi thơm phần hành boa rô còn lại. Tiếp tục cho thịt đã ướp và nấm vào, nêm nếm thêm gia vị.
- Khi thấy nồi nước dùng sôi, cà rốt chín mềm thì cho hỗn hợp nấm + thịt vừa xào vào nấu cùng. Cho đậu hủ trắng vào sau cùng, đun thêm vài phút thì tắt bếp. Vậy là xong món chay thơm ngon đậm vị rồi.
5. Cách nấu thịt bò kho tàu
Nguyên liệu:
- 2 ký thịt bắp bò.
- 200 gram gừng.
- 1 trái thảo quả.
- 1 cái hoa hồi.
- 1 miếng vỏ quế.
- 1/2 chén mật mía.
- 1/3 chén nước mắm.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
- Để khử mùi hôi của bắp bò, bạn cho 700 gram bắp bò đã rửa sạch với 20 gram gừng cắt sợi, 50 ml rượu trắng. Bóp kĩ bắp bò trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
- Dùng chày giã nhuyễn 15 gram hành tím, 20 gram gừng, 20 gram tỏi, 30 gram sả và 2 gram thanh quế.
- Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào thịt bắp bò, thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh ớt bột, 150 ml nước mắm và 150 ml mật mía. Ướp thịt bắp bò khoảng 1 tiếng cho thấm vị.
- Cho bắp bò vào nồi đất, kho lửa to đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Thêm 200 ml nước vào và tiếp tục kho trong khoảng 2 tiếng. Thường xuyên đảo, trở mặt bò để bò chín và thấm gia vị đều.
- Thịt bò chín có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn thì bạn gắp riêng thịt ra cắt lát mỏng, chấm với nước kho và ăn kèm với cơm cùng củ kiệu, dưa chua.
6. Mẹo giúp thịt bò mềm hơn
- Cho thịt vào hầm với một chút rượu trắng hoặc giấm sẽ giúp thịt bò mau mềm hơn.
- Dùng mù tạt ướp thịt bò trước khi chế biến.
- Nấu một nồi nước sôi sau đó thả thịt bò vào ninh. Thịt bò sẽ nhanh mềm hơn mà vẫn giữ được mùi vị nguyên chất.
- Lá đu đủ bạn hái xuống rửa sạch rồi đập dập. Cho thịt bò vào lá đu đủ gói lại đem ra hơ gần bếp lửa cho ấm.
- Với thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn. khi nấu thả vài viên đá lạnh vào trong.
- Lấy trà uống ra bỏ vào một miếng vải sạch rồi cột chặt lại. Khi nấu bạn bỏ túi trà vào trong.
- Trước 1 ngày bạn thực hiện nấu bò. Bạn có thể thái bò ra và ướp thịt bò trước với bột hạt cải. Sau đó mang đi rửa sạch rồi chế biến, bò sẽ mềm rất nhanh đó nhé.
- Khi nấu cho thêm nước cốt của quả dứa vào sẽ giúp bò nhanh mềm và ngọt nước.
- Xào bò vừa đủ, cho đến khi bò săn lại thì thêm nước nấu tiếp. Nếu xào càng lâu thịt bò sẽ càng bị dai.
- Ướp thịt bò với natri cacbonat sẽ giúp thịt mau mềm và ngon hơn.
- Nấu bò kho với nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm được 2/3 thời gian. Thịt bò sẽ nhanh chóng mềm mà không mất đi vị ngon.
7. Dinh dưỡng trong món bò kho
Thịt bò là thực phẩm có nguồn giàu protein chất lượng cao, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Thịt bò thực sự không thể thiếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh, tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.
Duy trì cơ bắp: Thịt bò là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời, nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu và được gọi là một protein hoàn chỉnh. Ăn thịt bò thường xuyên giúp duy trì cơ bắp, giảm nguy cơ mắc bệnh thiểu cơ (sarcopenia).
Cải thiện hiệu suất tập thể dục: Carnosine trong món ăn là một hợp chất quan trọng đối với chức năng của cơ bắp. Nó được hình thành trong cơ thể bạn từ beta – alanine, được tìm thấy với số lượng lớn trong cá và thịt, bao gồm cả thịt bò. Carnosine giúp giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất trong khi tập thể dục.
Phòng chống thiếu máu: Thiếu máu là tình trạng phổ biến, bởi số lượng hồng cầu giảm và khả năng vận chuyển oxy của máu giảm. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây thiếu máu, mệt mỏi và cảm giác mất sức. Thịt bò là một nguồn giàu chất sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme. Cơ thể chúng ta hấp thụ sắt heme hiệu quả . Bởi vậy, ăn thịt bò là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
Cách nấu bò kho thật đơn giản với những công thức mà List.com.vn tổng hợp giúp bạn. Không chỉ ngon, đây còn chính là món ăn cung cấp cho gia đình bạn một nguồn chất bổ dưỡng dồi dào. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo nhiều cách nấu những món ăn ngon khác ở Chuyên mục Ẩm thực. Chúc bạn sẽ trở thành người đầu bếp đảm đang của cả gia đình mình nhé.
Thanh Thuận tổng hợp