Chỉ với những nguyên liệu thân quen bạn đã có thể tự tay làm được món kem xoài mát lạnh siêu hấp dẫn ngay tại nhà rồi đấy. Trong bài viết này, Chuyên mục Ẩm thực sẽ chỉ cho bạn nhiều cách làm kem xoài tươi mát và đầy bổ dưỡng. Cùng bắt tay chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay thôi nào.
1. Cách làm kem xoài tại nhà
Nguyên liệu:
- 300g xoài chín.
- 200ml sữa chua, 30ml sữa tươi, 250ml Whipping cream, 1 hộp sữa đặc, 30g đường cát và 1 ống vanilla.
Cách làm:
- Xoài gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho sữa đặc, sữa tươi, sữa chua, đường và vanilla vào trộn đều nên cùng với xoài. Xay nhuyễn hỗn hợp trên.
- Đem whipping cream đánh bông lên cho đến khi thấy kem hơi cứng và có gợn nhẹ là được.
- Trộn đều kem tươi vào xoài đã xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp lỏng.
- Cho hỗn hợp vào trong tủ lạnh rồi cứ sau khoảng 2 tiếng đồng hồ bạn lại lấy máy đánh thật đều. Khi thấy kem dứng hẳn thì có thể thưởng thức rồi.
1.1. Cách làm kem xoài với sữa tươi
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài chín được thái miếng vuông nhỏ, 100 ml xoài nghiền.
- 250 ml sữa tươi không đường, 200 ml kem tươi (whipping cream), 120 g đường.
Cách làm:
- Cho kem tươi với đường vào chung và đánh bông lên.
- Cho thêm sữa tươi, xoài xay nhuyễn. Đánh đều để các nguyên liệu được hòa nguyện vào nhau.
- Trộn đều 1/2 lượng xoài thái nhỏ vào hỗn hợp trên.
- Đem hỗn hợp vừa trộn vào nồi gang, cho thêm phần xoài thái nhỏ còn lại vào và trộn đều.
- Bỏ vào tủ lạnh phần đong đá là có ngay kem xoài hấp dẫn rồi đó.
1.2. Cách làm kem xoài với sữa ông thọ
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài lớn, gọt vỏ, bỏ hạt.
- 2 hộp sữa đặc không đường loại nhỏ, 10g đường, 1 chén kem.
Cách làm:
- Cho khoảng 3/4 lượng xoài, sữa đặc và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn khoảng 2 – 3 phút sao cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Trộn kem sao cho bông cứng. Cho hỗn hợp xoài vào kem, cho thêm lượng xoài còn lại và trộn đều cho hòa nguyện.
- Bỏ kem trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ và trộn đều. Tiếp tục cho kem vào tủ lạnh lần 2 khoảng 4 giờ là xong.
1.3. Cách làm kem xoài cốt dừa
Nguyên liệu:
- 2 quả xoài chín.
- 150ml nước cốt dừa.
- 100ml sữa đặc có đường, 1 hộp sữa chua Vinamilk, đường trắng.
Cách làm:
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Thêm nước cốt dừa, sữa đặc có đường, sữa chua và tất cả xoài đã cắt miếng vào xay nhuyễn.
- Xếp những lát xoài đã được cắt mỏng xuống đáy hộp và dàn đều ra. Trút hỗn hợp kem đã xay vào và cho vào tủ lạnh.
1.4. Cách làm kem xoài với trứng gà
Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 80 g đường, 200 ml sữa, 180 ml whipping cream (kem tươi).
- 1 quả xoài chín (hoặc 200g xoài xay).
Cách làm:
- Đánh đều lòng đỏ trứng và đường trong nồi.
- Cho sữa vào khuấy đều và đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.
- Cho whipping cream đang lạnh vào hỗn hợp và khuấy đều tay, để cho hỗn hợp nguội hẳn.
- Ép xoài lấy nước hoặc xay nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh để làm kem. Khi kem hơi đông thì dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 2 phút.
- Cho lại cho vào tủ lạnh. Cứ cách 1 giờ lấy ra đánh lại 1 lần, làm khoảng 4 – 5 lần là được. Chờ khi kem xoài đông lại hẳn là có thể thưởng thức.
1.5. Cách làm kem xoài không cần whipping cream
Nguyên liệu:
- 400gram xoài chín xay nhuyễn.
- 400ml kem tươi (hàm lượng béo trên 35%), 150gram sữa đặc.
- 1 vài giọt hương xoài ( mango flavour).
Cách làm:
- Lấy phần xoài đã xay nhuyễn đun ở mức lửa vừa. Vừa đun vừa quậy để xoài rút bớt nước để kem không bị dăm đá sau khi đông.
- Khi thấy xoài đã sệt lại còn khoảng 200gram thì tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
- Trộn đều xoài với sữa đặc đã chuẩn bị sẵn cùng vài giọt hương xoài.
- Tiến hành đánh kem tươi cho đến khi bông cứng. Cho một ít kem tươi vào hỗn hợp xoài và sữa đặc rồi trộn đều.
- Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô chứa kem tươi, dùng phới dẹt trộn theo kĩ thuật fold (hất từ dưới lên trên) cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
- Đổ hỗn hợp kem xoài vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín, cho vào tủ lạnh khoảng 6 – 12 tiếng cho kem hoàn toàn đông chắc lại.
1.6. Cách làm kem xoài que
Nguyên liệu:
- Sữa tươi, 1/4 chén sữa bột, 0,5 tô sữa ông thọ.
- 4 chén đường trắng.
- 1/2 trái xoài chín.
Cách làm:
- Xoài đem lột hết vỏ, cắt lấy chỗ phần thịt hai má, quăng hạt đi.
- Cho phần thịt xoài xya nhuyễn bằng máy xay hoặc có thể dùng muôi miết nát đều được.
- Trút hết các nguyên liệu gồm sữa tươi và sữa ông thọ, sữa bột với đường vào. Nấu và khuấy lên cho nguyên liệu hòa quyện.
- Khi hỗn hợp sôi thì tiếp tục đun thêm chừng mười phút với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp có độ đặc sệt thì tắt lửa và để nguội.
- Múc hỗn hợp sữa xoài phía bên trên đổ vào kín những khuôn làm kem.
- Bỏ khuôn vào ngăn đá tử lạnh, khi thấy kem xoài đã hơi cứng lại thì chúng ta mang những khuôn kem ra.
- Lần lượt cắm que kem vào chính giữa khuôn kem và để lại vào tủ lạnh khi kem cứng lại.
- Để lấy kem dễ ra khỏi khuôn, chúng ta đặt một phần khuôn làm kem ở phía dưới dòng nước chảy rồi rút kem ra ngoài và ăn.
1.7. Làm kem quả xoài thơm mát
Nguyên liệu:
- 180 ml whipping cream.
- 1 quả xoài chín.
- 2 hợp sữa đặc nhỏ, 2 hộp sữa chua.
- Trái cây trang trí.
Cách làm:
- Cắt đầu quả xoài để riêng ra.
- Dùng dao và muỗng nạo bỏ phần hạt xoài ra. Có thể nạo bớt phần thịt xoài ra để ruột quả xoài có khoảng trống.
- Sau đó cho sữa chua, sữa đặc và thịt quả xoài vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn và đánh bông whipping cream lên và trộn vào hỗn hợp xoài.
- Cho toàn bộ hỗn hợp vào quả xoài, thêm các loại trái cây vào trang trí.
- Lấy nắp xoài lúc nãy đậy quả xoài lại rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
- Sau khoảng 10 – 12 giờ, quả xoài sẽ đông cứng. Mang xoài ra ngoài, gọt bỏ vỏ và thái thành miếng nhỏ.
2. Hướng dẫn cách làm kem xoài
2.1. Những lưu ý khi làm kem xoài
- Bạn nên chọn những quả xoài to, mềm, thơm ngọt, không chọn loại xoài có nhiều xơ. Nó sẽ làm kem không ngon, không mịn.
- Khi chế biến bạn có thể điều chỉnh liều lượng đường sao cho phù hợp, vừa khẩu vị.
- Có thể cho thêm một vài loại trái cây thái nhỏ khác (dưa hấu, kiwi, táo…) để tăng thêm hương vị, sự đa dạng cho món kem.
- Kem ngon phải đạt được vị chuẩn thanh mát, mùi thơm từ sữa, đường và đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của xoài.
- Tuyệt đối không nêm thêm nước lọc lúc tạo hỗn hợp kem. Nếu khi làm thấy hỗn hợp sệt quá thì chúng ta hãy cho thêm sữa để kem không bị cứng.
- Tuyệt đối không trút chỗ phần thịt xoài xay vào đun từ đầu hoặc là cho vào khi hỗn hợp sữa vẫn nóng sẽ mất mùi thơm và bị chua.
2.2. Dinh dưỡng trong món kem xoài
- Xoài có nhiều giá trị dinh dưỡng chứa rất nhiều chất xơ, protein rất tốt cho hệ tiêu hóa, có tác dụng làm đẹp da và ngăn ngừa ung thư…
- Có hàm lượng vitamin C và B1 rất cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Ăn xoài thường xuyên hàng ngày giúp bạn đẩy lùi được bệnh tật.
- Ngừa tình trạng mỡ trong máu, giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh.
- Nước ép xoài có chứa đến 24% lượng vitamin A sẽ ngăn ngừa các chứng bệnh về mắt. Ngoài ra, xoài còn giúp nâng cao thị lực, bảo vệ đôi mắt.
- Sữa đặc và kem tươi trong kem xoài sẽ tạo nên một món giải nhiệt vô cùng tốt cho sức khoẻ.
- Đây cũng là món ăn vặt giảm cân đẹp da mà bạn không thể bỏ qua. Bởi hàm lượng chất xơ cao, làm chậm tiến trình hấp thu đường vào máu.
Cách làm kem xoài vừa mát vừa ngon hợp với sở thích ăn xoài của bạn nữa cũng không quá cầu kỳ đúng không nào. Đặc biệt là món ăn này lại rất bổ dưỡng và còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món kem xoài này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Chi Lê tổng hợp