5 món lẩu ngon dễ làm dùng cho cuối tuần hoặc đãi khách

Chuẩn bị lẩu ngon không quá khó với nhiều chị em nội trợ. Chọn được món lẩu dễ hợp khẩu vị mọi người nhất là có thể tiến hành nấu nước lẩu, sơ chế các nguyên liệu để nhúng lẩu là xong. Để giúp bạn bớt ngại việc nấu lẩu, List.com.vn chia sẻ 5 công thức lẩu phổ biến, dễ làm nhất sau đây. Bạn hãy bỏ túi để khi cần thì mang ra thực hiện nhé.

1. Lẩu ngon chua cay

Lẩu ngon chua cay khá phổ biến. Món ăn này cực dễ thực hiện và đa dạng nguyên liệu. Bạn có thể tùy ý chọn và thay đổi nguyên liệu để làm mới món lẩu. Nước lẩu chua cay thông thường khá dễ chuẩn bị. Vị chua cay này thường dùng cho các món lẩu hải sản. Bạn có thể tham khảo công thức cực đơn giản như sau nhé.

1.1. Nguyên liệu làm món lẩu ngon chua cay

1.1.1. Nguyên liệu nấu nước lẩu

• Xương ống/ củ cải, cà rốt và lê/ xương gà/ cá cơm khô
• 1 củ hành tây
• 3-5 củ hành tím
• 1/2 quả dứa
• 3-5 quả cà chua
• 5 nhánh sả
• 1 trái bắp ngọt (tùy chọn)
• 1-2 vắt me & giấm gạo hoặc giấm táo
• 1/2 củ tỏi
• Sa tế, ớt tươi, bột ớt
• Tương cà, tương ớt
• Gia vị khác: muối, đường, nước mắm, bột nêm
• Dầu ăn

1.1.2. Nguyên liệu nhúng lẩu ngon chua cay

• Hải sản/ thịt gà/ ếch/ thịt bò…
• Chả cá viên/ tôm viên/ mọc.
• Đậu hũ trắng.
• Các loại rau nhúng dễ kết hợp nhất: rau cải thảo, rau chuối, rau muống bào.
• Mì vắt/ mì gói/ bún.

1.2. Cách làm lẩu ngon chua cay

1.2.1. Nấu nước dùng

• Nếu bạn dùng xương ống hay xương gà để nấu nước dùng, bạn chỉ cần sơ chế sạch. Chần xương qua nước sôi, vớt ra, bỏ nước chần đi. Mang xương đi hầm lấy nước ngọt. Cho hành tím, hành tây, 3 nhánh sả đập dập, bắp cắt khúc vào hầm cùng để nước dùng thơm.
• Nếu bạn dùng củ quả như củ cải, cả rốt và lê, bắp (tùy chọn) để nấu nước dùng, bạn gọt củ quả, rửa sạch, cắt miếng to. Mang củ quả đi hầm lấy nước ngọt. Bạn cũng cho hành tây, hành tím, cùng 3 nhánh sả đập dập vào để hầm cùng nhé.
• Nếu bạn dùng cá cơm khô, nhặt sạch đầu, ruột, đuôi cá. Mang cá đi rửa sạch. Nấu cá khoảng 20-25 phút với hành tím, hành tây, 3 nhánh sả đập dập. Bạn cũng có thể cho vào vài tai nấm hương để nấu cùng. Nước dùng thanh và thơm ngọt.
• Nấu nước dùng xong, bạn lọc qua rây hoặc gạn để có nước dùng trong.

1.2.2. Chuẩn bị các nguyên liệu để nấu nước lẩu ngon chua cay

• Vắt me bạn ngâm với nước nóng, dầm ra, lọc lấy nước cốt.
• Dứa bạn rửa sạch, 1/3 lượng dứa bạn băm nhỏ. Phần dứa còn lại bạn cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua bạn rửa sạch, bạn cắt nhuyễn 1 quả cà chua. Cà chua còn lại bạn cắt múi cau lớn.
• Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• 2 nhánh sả còn lại bạn rửa sạch, bào hoặc cắt mỏng đều được.
• Ớt tươi bạn rửa sạch, cắt lát.

1.2.3. Nấu nước lẩu ngon chua cay

• Bắc chảo lên bếp cho ít dầu vào đun nóng. Lần lượt xào sả và phi tỏi cho thơm rồi vớt ra chén để qua một bên.
• Vẫn lượng dầu ăn vừa phi sả, tỏi, bạn cho dứa và cà chua vào xào đến khi cà chua mềm. Bạn cho thêm 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê ớt bột, đảo qua. Tùy lượng nước lẩu cần nấu, bạn có thể tăng lượng tương cà. Tùy mức ăn cay, bạn có thể tăng lượng sa tế và ớt bột. Lúc này ta đã có phần màu đẹp cho nước lẩu.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho vào ít muối, đun sôi. Nước dùng sôi bạn cho hỗn hợp dứa cà chua đã xào vào. Cho phần nước cốt me, cùng đường, bột nêm. Bạn nếm và cho thêm giấm, đường để điều chỉnh độ chua ngọt như ý. Độ chua ngọt đã được bạn nêm nước mắm. Cho dứa vào nấu ít phút, rồi cho cà chua. Nước lẩu đã vừa vị, bạn tùy chỉnh độ cay. Cuối cùng, bạn cho sả tỏi đã phi thơm, ít ớt lát là đã xong phần nước lẩu.

1.2.4. Chuẩn bị nguyên liệu nhúng

• Tùy nguyên liệu bạn chọn là thịt hay hải sản…mang đi sơ chế sạch, để ráo. Nguyên liệu ráo, bạn xếp ra đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh. Khi nào nhúng lẩu thì chúng ta mang ra.
• Chả cá hay tôm viên hoặc mọc cùng đậu hũ cắt miếng bạn có thể xếp chung đĩa. Cũng bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh.
• Các loại rau nhúng bạn nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Cắt rau vừa ăn và xếp ra đĩa lớn hoặc khay.
  Mì hay bún bạn cũng cho ra đĩa.

1.2.5. Nhúng lẩu

• Bạn múc nước lẩu từ nồi nước đã chuẩn bị qua nồi để nhúng lẩu. Bật bếp nấu sôi.
• Bạn cho chả cá hoặc chả tôm hay mọc vào trước để nguyên liệu này chín trước. Kế đến bạn cho đậu hũ. Bạn có thể cho rau hoặc nhúng thịt sau đó và thưởng thức thôi.

2. Lẩu ngon lạ miệng với cá và chanh dây

2-3 năm trở lại đây, món lẩu cá chanh dây được xem là một “xu hướng”. Món lẩu ngon lạ miệng, nghe rất thú vị chiếm cảm tình của hầu hết thực khách khi nếm thử. Món lẩu này bạn cũng có thể nấu tại nhà cực dễ dàng. Vị nước lẩu thanh và có mùi thơm rất độc đáo chắc chắn khác các vị lẩu bạn từng thử trước đó.

2.1. Nguyên liệu

• Cá lăng/ cá hồi
• 2 quả chanh dây
• Ớt hiểm, ớt sừng
• 1 quả dừa tươi
• 3-5 củ hành tím
• 2-3 quả cà chua
• 1 miếng quế cây hoặc bột quế
• Dầu ăn
• Rau ăn lẩu: rau muống, rau chuối, nấm, thèo nèo, húng quế.
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường.
• Bún tươi hoặc mì để dùng kèm lẩu.

2.2. Cách làm lẩu cá chanh dây ngon lạ miệng

Sơ chế

• Cá sơ chế sạch, để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng.
• Chanh dây cắt đôi, lấy phần thịt chanh dây.
• Ớt rửa sạch, ớt hiểm để nguyên trái, ớt sừng cắt lát.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Các loại rau nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
• Cho nước mắm vào chén nhỏ, thêm ớt lát để làm nước chấm.

Cách làm

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn đun nóng, cho hành vào phi thơm rồi vớt ra.
• Vẫn nồi trên, đổ chanh dây vào nồi đảo qua. Đổ nước dừa tươi vào khuấy cho ra nước cốt chanh dây. Tiến hành lọc qua rây để bỏ hạt.
• Bạn đổ lại nước chanh dây đã lọc vào nồi, thêm lượng nước đủ để dùng lẩu. Bật bếp nấu nước chanh dây sôi. Bạn cho miếng quế và 1/2 lượng lá húng quế vào. Nước sôi ít phút bạn vớt lá húng quế và miếng quế ra.

• Cho hành đã phi thơm vào cùng ớt hiểm tùy độ ăn cay. Nêm đường phèn, muối, bột nêm. Nước lẩu sôi, nếm và điều chỉnh sao cho chua ngọt vừa khẩu vị là được.
• Nước lẩu vừa vị, bạn múc qua nồi để ăn lẩu, đun sôi. Bạn cho cá và rau vào và thưởng thức. Vị lẩu cá chanh dây thanh thanh có mùi thơm đặc trưng của húng quế và chanh dây rất lạ miệng.

3. Lẩu ngon từ gà thanh vị

Lẩu gà cũng là một lựa chọn thú vị cho thực đơn cuối tuần. Chuẩn bị lẩu gà được cho là nhanh hơn và đây được xem là một trong những cách nấu lẩu rất dễ, dễ làm hơn lẩu cá nhiều. Nếu như ở trên, chúng ta đã có món lẩu chua cay có thể dùng cho cả thịt gà, thì công thức này chúng ta cùng xem qua món lẩu gà đơn giản vị ngon đặc trưng riêng nhé.

3.1. Nguyên liệu

• 1 con gà ta
• Mọc hoặc xúc xích (tùy chọn)
• 1/2 cây rau cải thảo
• 200g-300g nấm (chọn loại tùy thích)
• 4 củ cà rốt
• 1-2 cây hành boa rô
• 1 củ hành tây (tùy chọn)
• 2-3 củ hành tím
• 1 miếng gừng nhỏ (tùy chọn)
• 1 nhánh cần tây (tùy chọn)
• 2-3 củ sả
• Gia vị: muối, bột nêm, đường
• Dầu ăn

3.2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch, bạn lọc lấy thịt, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Để ráo. Phần thịt cắt miếng mỏng vừa ăn để nhúng lẩu. Phần xương gà dùng để nấu nước dùng.
• Cải thảo tách lá, rửa sách, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
• Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 2 củ cắt khúc, 2 củ cắt lát mỏng 1-1.5cm.
• Hành tây, hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành tây cắt đôi hoặc cắt làm bốn. Hành tím cắt đôi.
• Cần tây bạn rửa sạch cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc cắt lát tùy ý.
• Sả cắt phần lá non, bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Bạn có thể đập dập hoặc để nguyên tùy ý.

Nấu nước dùng lẩu ngon với thịt gà

• Bạn cho xương gà vào nồi. Thêm nước, hành tây, hành tím, gừng (tùy chọn), sả, cần tây, cà rốt cắt khúc và 1 thìa cà phê bột nêm. Nấu gà khoảng 45 phút. Nếu có nhiều thời gian hơn bạn có thể nấu 1 tiếng hoặc hơn càng ngon.
• Nước dùng được bạn vớt xương gà và các thành phần khác ra. Lọc qua rây cho nước dùng trong.
• Đổ nước dùng vào nồi, nấu sôi, cho cà rốt cắt lát vào nấu khoảng 5 phút. Nêm gia vị gồm muối và chút đường sao cho vừa ăn là được.

Nấu và dùng lẩu

• Bạn cho nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi ăn lẩu. Bật bếp nấu sôi. Cho thịt gà, rau, hành boa rô, nấm xúc xích vào. Nấu cho đến khi chín.
• Cho bún hoặc mì vào chén, múc nước lẩu, thịt gà và rau củ và thưởng thức thôi.

4. Cách nấu lẩu bò

Lẩu bò rất được ưa chuộng tại Nhật và Hàn Quốc. Món lẩu này có các cách chế biến khác nhau và thường được dùng rất nhiều vào mùa lạnh. Bạn cũng có thể nấu món lẩu này theo cách đơn giản nhất tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức.

4.1. Nguyên liệu

• 500g thịt thăn bò hoặc ba chỉ bò
• 1 củ hành tây lớn hoặc 3-5 củ hành tím
• 1/2 củ tỏi
• 200g nấm đông cô
• 200g nấm kim châm
• 200-300g rau cải thìa
• 2-3 bìa đậu hũ trắng
• Bò viên
• Mì vắt/ mì gói hoặc bún
• Nước dùng (bò/ gà/ heo/ của quả tùy ý)
• Gia vị: muối, bột nêm, gia vị bò kho hoặc
• Gói gia vị lẩu bò

4.2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò nếu bạn chọn loại thịt nguyên miếng sơ chế sạch, để đông rồi cắt lát mỏng, để lạnh. Nếu là thịt bò loại sơ chế sẵn dùng để nấu lẩu thì bạn chỉ cần bỏ ra đĩa, để lạnh. Khi nào nhúng lẩu mang ra dùng.
• Hành bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát. Bạn phi thơm 1/2 tỏi, còn lại để nguyên.
• Các loại nấm và rau nhặt sạch, rửa sạch. Nấm đông cô nếu loại lớn bạn cắt ra. Nấm kim châm tách cụm vừa ăn. Rau cải thìa cắt khúc hoặc chẻ làm đôi hay làm tư vừa ăn.
• Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp nấu sôi, cho tỏi tươi vào. Nếu dùng gia vị lẩu bò, bạn cho gia vị lẩu bò vào. Nếu không dùng gia vị lẩu bò, bạn nêm muối, bột nêm và gia vị bò kho cho vừa ăn.

Dùng lẩu

• Nước lẩu vừa vị, bạn cho qua bếp ăn lẩu, cho tỏi phi. Cho bò viên, nấm đông cô nấu chín. Kế đến bạn cho hành, đậu hũ, rau và nấm kim châm.
• Nếu dùng bún, bạn cho bún vào chén, nhúng thịt bò và chan nước lẩu rồi dùng.
• Nếu bạn dùng mì, cho mì vào nồi lẩu, múc mì và rau ra chén. Kế đến nhúng thịt bò và dùng thôi.

5. Lẩu nấm thanh vị dễ nấu

Lẩu nấm thanh đạm rất được yêu chuộng nhờ vị ngon nhẹ nhàng và dễ làm. Món lẩu ngon không ngán và dùng bao nhiêu cũng được. Nếu cần một món lẩu cho thực đơn lành mạnh, thì lẩu nấm là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

5.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu nước dùng

• 500g xương gà hoặc thịt gà có xương
• 2 củ cải
• Hành tím
• Hành tây
• 1 thìa cà phê bột nêm

Nguyên liệu nhúng lẩu nấm ngon

• Các loại nấm tùy sở thích
• Hành lá hoặc hành boa rô
• Rau mầm tùy loại yêu thích

Nguyên liệu nhúng lẩu tùy chọn thêm

• Thịt thăn bò hoặc ba chỉ bò (tùy chọn)
• Hải sản (tùy chọn)
• Thịt ức gà cắt mỏng (tùy chọn)

Gia vị

• Muối
• Nước mắm
• Hạt tiêu xay
• Bột nêm
• Đường
• Ớt tươi (tùy chọn).

5.2. Cách làm

Nấu nước dùng

• Xương gà hoặc thịt gà sơ chế sạch, để ráo.
• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa.
• Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi.
• Bắc nồi nước lên bếp, bạn cho xương gà, củ cải, hành và 1 thìa cà phê bột nêm. Nấu khoảng 30-45 phút. Vớt xương gà và hành ra, lọc lấy nước dùng trong. nếu bạn nấu thịt gà, gắp thịt gà bỏ ngược trở lại vào nồi nước dùng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Các loại nấm sơ chế sạch. Nấm to bạn cắt miếng cho vừa ăn. Các loại nấm nhỏ như nấm kim châm, nấm bạch tuyết tách cụm nhỏ vừa ăn.
• Hành lá hoặc hành boa rô rửa sạch, cắt khúc.
• Rau mầm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
• Các loại thịt hoặc ức gà hay hải sản sơ chế sạch, để lạnh. Khi nào dùng bạn dọn lên.

Dùng lẩu

• Đổ nước dùng vào nồi nhúng lẩu, đun sôi. Nêm nếm gia vị với muối, bột nêm, đường cho vừa ăn.
• Dọn nấm, rau và các nguyên liệu khác ra đĩa.
• Chuẩn bị nước mắm mặn và muối tiêu chanh để chấm thêm nếu thích đậm đà.
• Nước lẩu được, cho các loại nấm, hành vào. Nếu dùng thịt gà hay hải sản nhúng lẩu, bạn cho thịt gà và hải sản vào cho chín. Cho rau mầm vào và thưởng thức. Nếu nhúng thịt bò, bạn dùng tới đâu nhúng đến đó.

Bạn và List.com.vn vừa điểm qua 5 công thức lẩu ngon dễ chế biến. Bạn hãy bỏ túi các công thức này để nấu cho nhà mình dùng vào cuối tuần nhé. Khi nhà có khách, nếu thích chuẩn bị món lẩu không quá cầu kỳ thì các món lẩu trên đều rất thích hợp.

Hằng Lâm