Top 5 món canh đơn giản nhất lúc nào cũng có thể làm mới thực đơn

Có một số món canh bạn có thể thay chỉ vài nguyên liệu nhưng đã có thể đổi vị rất tài tình. Nhờ vậy, món ăn quen thuộc bỗng trở nên lạ miệng hơn. Hoặc cũng với những nguyên liệu thường gặp, sợ chán thì bạn linh động điều chỉnh. Chỉ cần thay đổi một chút chúng ta đã có ngay món mới. Và trong chủ đề này, mời bạn cùng List.com.vn khám phá 5 món canh cực kỳ phổ biến có thể thay đổi vị như thế nhé.

1. Món canh chua với cách nấu đơn giản nhất

Món canh chua quen thuộc với tất cả các gia đình. Vào mùa hè hay những lúc chán ăn, một tô canh chua nhiều rau quả không chỉ giúp làm dịu mát bữa ăn, còn khiến cho cả nhà thỏa vị ăn cơm ngon miệng hơn. Có rất nhiều cách nấu canh chua, trong đó phổ biến nhất là canh chua cá lóc. Có thể bạn cũng từng nhiều lần nấu món này. Hãy cùng xem công thức sau đây để so sánh với cách bạn nấu có tương đồng không nhé. Nếu có khác biệt bạn hãy nấu thử để đổi vị xem sao.

1.1. Nguyên liệu

• 300g cá lóc
• 1 nắm giá
• 1 cây bạc hà
• 4-5 quả đậu bắp
• 1/4 quả dứa
• 1 quả cà chua
• 6-7 trái tắc
• 1 lít nước (khoảng 5 chén ăn cơm nước đầy)
• 3-5 nhánh tỏi
• Dầu ăn
• Hành lá, ngò gai, ngổ, húng quế,…
• 1 trái ớt sừng hoặc 2-3 trái ớt hiểm (nếu thích ăn cay)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt.

1.2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc mua về lấy sạch gân máu, cho vào muối và giấm bóp rửa sạch. Rửa cá nhiều lần với nước. Cắt cá thành lát vừa ăn, để ráo.
• Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt miếng xéo. Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giá rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò gai, ngổ và húng quế rửa sạch, cắt to.
• Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt nước.

Cách nấu món canh chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, bỏ tỏi vào phi thơm và vớt tỏi ra. Để dầu tỏi trên chảo, cho cá vào chiên săn các mặt cá, tắt bếp, vớt cá ra.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho cá vào luộc chín tới, vớt cá ra. Cho đậu bắp và dứa vào nấu vài phút, kế đến cho bạc hà cà chua. Canh sôi 1-2 phút, cho giá.
• Nêm gia vị vào canh 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường. Cho vào canh 2 muỗng canh nước tắt và tắt bếp. Cho cá vào canh cùng rau thơm. Cuối cùng, cho 1/2 thìa canh nước mắm ngon.
• Múc canh ra tô, cho tỏi phi. Thưởng thức khi canh còn nóng.

1.3. Các nguyên liệu phổ biến giúp tạo độ chua cho món canh chua

Ngoài cách dùng nước cốt tắc nhanh gọn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác để tạo độ chua cho món ăn. Cụ thể như:

Dùng nước cốt me

Đây là lựa chọn khá phổ biến. Me chín bạn sẽ ngâm nước nóng cho mềm. Dùng thìa dầm ra, lọc qua rây, lấy nước cốt để nêm vào canh. Với nước cốt me, bạn cho vào khi đang nấu trước khi nêm các gia vị khác.

Dùng nước cốt chanh

Nước cốt chanh cũng được để nêm tạo độ chua cho canh chua. Cách làm giống như cách dùng nước cốt tắc để nêm. Bạn cũng vắt nước cốt chanh cho vào sau khi đã tắt bếp để canh ngon và không bị đắng.

Dùng giấm

Trong trường hợp bạn không dùng nước cốt chanh hay nước cốt tắc hoặc nước cốt me như thông thường, bạn có thể dùng giấm. Giấm nêm canh ngon là giấm gạo hoặc giấm táo. Nếu muốn nấu canh theo vị miền Bắc, bạn hãy dùng giấm bỗng. Với giấm, bạn sẽ cho giấm vào canh khi nêm.

Dùng mẻ

Mẻ cũng là nguyên liệu tạo độ chua ngon độc đáo cho món canh chua. Nếu nhà có mẻ, bạn hãy dùng thử xem sao. Bạn dùng 1 thìa canh mẻ, cho vào vài thìa canh nước, khuấy mẻ hòa đều. Bạn có thể nghiền cho ra nước mẻ ngon. Bạn lọc nước mẻ qua rây và cho vào nước canh khi đang khi nấu.

Dùng quả sấu

Người miền Bắc khi nấu canh chua rất hay dùng sấu. Sấu tạo độ chua ngon đậm cho món ăn nhiều người rất thích. Cách làm là khi nước canh sôi, bạn cho sấu vào nấu cùng ít phút. Vớt sấu ra dầm nát, rồi lại cho sấu dầm vào canh, nấu vài phút. Lúc này sấu ra vị chua, bạn dễ dàng nêm nếm canh.

Dùng lá giang

Lá giang có độ chua cũng khá đặc trưng. Người miền Nam cũng hay dùng loại lá này để nấu canh chua. Về cách dùng, bạn rửa sạch lá, bóp dập rồi cho vào nồi nước nấu ít phút cho ra nước chua.

1.4. Các phiên bản khác của món canh chua

Như đã đề cập, canh chua cực kỳ đa dạng. Bạn có thể tìm thấy vài chục món canh chua đổi vị cho thực đơn gia đình thường xuyên không chán. Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt là việc bạn chọn nguyên liệu chính của món ăn. Dường như với nguyên liệu nào chúng ta cũng có thể chọn để nấu canh chua được. Tuy nhiên, phổ biến hơn cả, bạn có thể chọn các nguyên liệu như gợi ý dưới đây:

Nguyên liệu cá

Với canh chua cá, ngoài canh chua cá lóc được xem như tiêu chuẩn, bạn có thể nấu loại cá tùy sở thích gia đình. Hầu hết các loại cá chúng ta đều có thể nấu canh chua ngon mà không kén. Cá tiêu biểu dùng để nấu canh chua ngoài cá lóc bạn có thể chọn cá bớp, cá thu, cá nục, cá chép, cá ba sa,…Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể nấu canh chua chả cá như chả cá thác lác, chả cá thu,…ngon vô cùng.

Nguyên liệu thịt

Ngoài canh chua cá, bạn có thể nấu canh thua thịt. Trong đó, bạn có thể tiến hành nấu canh chua gà, canh chua thịt viên, canh chua sườn non, canh chua thịt bò,…Mỗi nguyên liệu đều cho vị ngon đặc trưng, khác biệt.

Đậu hũ, nấm và các nguyên liệu chay

Hẳn bạn cũng biết, món chay ngon nhất là canh thì không thể thiếu canh chua chay trong danh sách. Với món canh chua chay, bạn có thể dùng đậu hũ hay các nguyên liệu chay dùng để nấu canh chua.

Nếu không dùng đậu hũ hay nguyên liệu chay thì bạn có thể dùng nấm. Các loại nấm phổ biến dùng để nấu canh chua có nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm mỡ. Cũng như nhiều món canh chay ngon, canh chua nấm khá tốt cho sức khỏe và có vị ngon độc đáo không trùng lắp vị ngon của các món canh chua dùng nguyên liệu phổ biến khác.

2. Món canh bí đỏ

Món canh bí đỏ cũng được dùng khá nhiều cho các bữa cơm gia đình ngày nóng. Điểm thú vị của món này là rất đưa cơm. Hay, khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau hoặc rau thơm khác nhau, món canh lại ngon theo kiểu khác, lạ miệng và rất kích thích vị giác.

2.1. Nguyên liệu

• 500g bí đỏ
• 2 thìa canh tôm khô
• 2-3 nhánh hành lá
• 5-7 lá ngò gai
• 3-5 cọng rau ngổ (tùy chọn)
• Gia vị: muối, bột nêm, đường (tùy chọn)
• Dầu ăn

2.2. Cách nấu

• Tôm khô bạn mang đi ngâm với nước cho mềm. Khi tôm khô mềm, bạn bỏ nước, giã tôm cho dập hoặc giã nát tùy ý.
• Bí đỏ gọt vỏ và bỏ ruột. Rửa sạch bí, cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng, phần lá để riêng. Ngò gai và ngổ nếu dùng bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho đầu hành vào xào thơm và cho bí đỏ vào xào. Bạn nêm 1 thìa cà phê muối. Đảo 1-2 phút, bạn đổ nước ngập bí. Nấu sôi. Canh sôi bạn hớt bớt bọt, cho tôm khô vào. Bí chín, bạn nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê đường. Bạn có thể không cho đường, cho ít hoặc cho nhiều tùy khẩu vị gia đình mình nhé. Nếm lại, điều chỉnh vị vừa ăn. Bạn cho hành lá, ngò gai, rau ngổ đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng.

2.3. Các phiên bản đa dạng của món canh bí đỏ

Ngoài tôm khô, bạn có thể nấu canh bí đỏ với tôm tươi, sườn non, thịt băm. Bạn cũng có thể nấu bí đỏ với đậu phộng, đậu xanh, hạt sen để có món canh ngon thanh vị. Nếu thích lạ miệng, bạn cũng có thể nấu bí đỏ với thịt gà, thịt bò đều khá ngon.

3. Món canh dưa chua

Cùng với canh chua, canh dưa chua là một món ngon mà hầu hết các gia đình đều yêu thích. Nhất là, nhưng khi nhạt vị ăn cơm không ngon hoặc cần chống ngán, món canh này sẽ trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho chị em nội trợ.

3.1. Nguyên liệu

• 1 tô dưa cải chua
• 300g thịt bò (tùy chọn)
• 2 trái cà chua
• 3 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 2 nhánh tỏi (tùy chọn)
• 1 trái ớt sừng (tùy chọn)
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường.

3.2. Cách làm

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Dưa cải chua bạn tráng qua 1 lần nước sạch để giảm độ chua. Nếu dùng dưa cả muối cả bẹ, bạn rửa bẹ cải bóp nước rồi cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào hoặc băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt lát tùy ý. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Thịt bò bóp muối hoặc rửa nước muối loãng rồi rửa sạch. Cắt thịt miếng mỏng. Bạn ướp thịt với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh dầu ăn và 1/2 lượng tỏi.

3.2.2. Cách nấu canh dưa chua với thịt bò

• Bắc nồi lên bếp đun nóng, cho 1 thìa canh dầu ăn. Bạn cho hành tím và phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho dưa cải vào xào 1-2 phút. Đổ nước vừa lượng canh ăn, nấu sôi. Bạn để dưa sôi vài phút. Tùy độ mềm giòn có thể nấu thời gian phù hợp.
• Cho cà chua và đầu hành vào, nấu 2-3 phút. Bạn cho thịt bò, dùng đũa đảo thịt để thịt chín đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, cho ớt và hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức canh khi còn nóng.

3.3. Các phiên bản khác của món canh dưa chua

Ngoải canh dưa chua thịt bò nấu nhanh, dùng ngon bạn có thể chọn nhiều nguyên liệu khác nhau để thay đổi. Ví dụ, điển hình nhất là canh dưa chua nấu sườn non được nhiều gia đình yêu thích. Khi có thời gian để hầm sườn thì bạn có thể nấu món này. Bạn có thể dùng chả cá thác lác, thịt viên, đậu hũ, cá tươi, nấm để nấu dưa chua. Các món ăn hầu hết đều rất kích thích vị giác và dùng được cho cả các mùa, dù thời tiết nắng nóng hay lạnh.

4. Món canh đậu phụ

Canh đậu phụ được xem là một trong những món canh mùa hè hay ngày nóng, dùng để giải nhiệt, giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng thanh vị hơn. Canh đậu phụ cũng có cực nhiều cách nấu. Bạn có thể chinh phục mọi khẩu vị trong gia đình ngay từ cách nấu đơn giản nhất như dưới đây.

4.1. Nguyên liệu

• 2 bìa đậu phụ trắng
• 3 trái cà chua
• Hành, ngò
• 2 củ hành tím
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm.
• Dầu ăn

4.2. Cách nấu canh đậu phụ đơn giản nhất

• Đậu phụ trắng mua về bạn tráng qua nước cho sạch. Cắt miếng quân cờ vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành, ngò nhặt sạch, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, ngò cắt to. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc băm nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng. Cho vào 1 thìa canh dầu ăn, bỏ hành tím vào phi thơm. Bạn cho cà chua vào xào qua 1-2 phút. Nêm chút muối. Bạn đổ nước vào nồi với lượng nước đủ làm canh, nấu sôi.
• Canh sôi, bạn cho đậu phụ vào nấu vài phút. Nêm nếm canh với chút muối, bột nêm và nước mắm, chút đường cho vừa ăn. Canh sôi trở lại bạn tắt bếp. Cho hành ngò đã cắt vào. Múc canh ra tô thưởng thức khi còn nóng. Vị canh thanh thanh rất ngon miệng.

4.3. Các biến tấu của canh đậu phụ

Món canh đậu phụ có rất nhiều công thức. Bạn có thể kết hợp đa dạng nguyên liệu và đều cho món canh cực dễ ăn. Điểm cộng khác là món canh này dễ nấu. Tùy vào thời gian bạn có mà chọn nguyên liệu để nấu cho phù hợp.

Các nguyên liệu có thể kết hợp để nấu canh đậu phụ có thể kể đến như sườn non, chả cá thác lác, thịt heo xay, thịt bò xay. Thích vị thanh ngon bạn có thể chọn nấu với các loại nấm. Thích béo bạn có thể chọn nấu với trứng. Nếu thích lạ miệng và thật kích thích vị giác bạn hãy kết hợp dưa chua hay kim chi hấp dẫn vô cùng.

Cũng như canh dưa chua, canh đậu phụ ngon dùng được cả bốn mùa. Các phiên bản phong phú không làm bạn bị cạn ý tưởng để chuẩn bị món canh ngon cho gia đình dùng.

5. Món canh hầm

Canh hầm được xem là món canh bổ dưỡng góp phần tăng “sức khỏe” cho cả nhà. Các chị em nội trợ thường chọn món canh này cho thực đơn khi cả nhà làm việc mệt hay các bé hoặc người lớn trong nhà chán ăn, mới ốm dậy. Món canh cũng rất dễ làm và dễ tùy chỉnh nguyên liệu để hợp khẩu vị cả những ai khó tính nhất.

5.1. Nguyên liệu

• 300g xương heo hoặc sườn heo hay thịt gà
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây vừa
• 1 củ khoai lang vừa (tùy chọn)
• 1 quả su su (tùy chọn)
• 1 củ cải vừa (tùy chọn)
• Hành, ngò
• 2-3 củ hành tím
• Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu xay

5.2. Cách nấu

5.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo hoặc sườn hay thịt gà bạn bóp với chút muối hoặc rửa bằng nước muối loãng. Rửa lại vài lần với nước sạch. Chặt xương hoặc thịt gà miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Hành, ngò nhặt sạch, rửa sạch. Đầu hành cắt khúc, lá hành cắt nhỏ. Ngò cắt to.
• Cà rốt, su su (nếu dùng), củ cải (nếu dùng) gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Khoai tây và khoai lang rửa sạch, gọt vỏ. Gọt đến đâu ngâm nước đến đó để khoai không bị thâm. Gọt xong, rửa sạch khoai, cắt miếng vừa ăn, tiếp tục ngâm nước cho đến khi nấu.

5.2.2. Cách nấu

• Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím đập dập vào cùng chút muối, nấu xôi. Bạn cho xương vào chần sơ. Vớt ra, bỏ vào tô nước lạnh. Xương nguội, vớt ra để ráo.
• Bắc nồi nước khác lên bếp cho xương vào hầm cùng củ cải. Nếu có nồi áp suất bạn hầm bằng nồi áp suất cho nhanh.
• Thịt xương đã mềm ra nước ngọt, bạn cho cà rốt và su su vào nấu. Cà rốt và su su chín mềm bạn cho khoai lang và khoai tây nấu. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột nêm. Khoai chín, bạn cho một thìa cà phê nước mắm cho thơm và đầu hành. Nếm lại cho vừa ăn, bạn tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho hành ngò đã cắt cùng chút tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng.

5.3. Các phiên bản tiêu biểu của món canh hầm

Canh hầm được các bà nội trợ hay nấu để bồi bổ sức khỏe hoặc khi không biết ăn gì. Nguyên liệu chính cho món hầm thường là sườn heo, xương ống heo, xương đuôi heo, giò heo, thịt gà. Để tẩm bổ cho người cần hồi phục sức khỏe thì nhiều chị em dùng gà ác hoặc chim bồ câu.

Về các nguyên liệu phụ, ngoài cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, củ cải có nhiều loại rau củ được dùng kết hợp. Bạn có thể dùng củ sen, hạt sen, đậu cô ve, đậu trắng tươi, đậu Hà Lan, bí ngòi. Hoặc bạn cũng có thể chỉ hầm với bí xanh, bí đỏ, củ cải đỏ, bắp ngọt, bắp non. Hoặc bạn có thể dùng xúp lơ, cải bắp, cải thìa….Tùy theo khẩu vị, sở thích lẫn ý định dinh dưỡng dành cho gia đình, bạn có rất nhiều lựa chọn để thực hiện. Món canh hầm vì thế, bạn có thường xuyên nấu các mùa, quanh năm đi chăng nữa nhà mình cũng không chán vị.

Hằng Lâm