Mỗi dịp Tết đến, nhà nhà vui đón xuân. Đây cũng là dịp mọi người hội ngộ, ăn uống và nói chuyện thả ga. Vì vậy, rượu bia không thể thiếu trong các cuộc hẹn, đặc biệt là với phái mạnh. Biết được điều đó, Chuyên mục Ẩm thực sẽ chỉ cho bạn những thức uống giải rượu đơn giản và hiệu quả nhất nhé.
1. Tại sao cần giải bia rượu
1.1. Vì sao rượu bia có thể làm người ta say xỉn?
- Chất ethanol trong rượu di chuyển tự do trong cơ thể, xâm nhập vào hệ thống tiêu hóa, truyền vào trong máu, đi qua các màng tế bào. Tại đây, ethanol khiến hệ thống thần kinh trung ương bị ức chế.
- Ethanol liên kết và ngăn chặn glutamate, một chất dẫn truyền thần kinh thường kích thích các tế bào thần kinh, hoạt động. Nó làm cho não chậm đáp ứng với các kích thích.
- Ethanol liên kết với axit gamma aminobutyric (GABA), làm cho chúng ta cảm thấy bình tĩnh và buồn ngủ. Vì vậy các chức năng của não hoạt động sẽ chậm hơn.
1.2. Tác hại của rượu bia
Những sự ảnh hưởng không tốt từ bia rượu đến sức khỏe như sau:
- Thiếu máu
Uống nhiều rượu làm giảm đột ngột số lượng hồng cầu trong máu, gây ra tình trạng thiếu máu. Thường bị các triệu chứng như: Mệt mỏi, khó thở, chóng mặt và kém minh mẫn…
- Ung thư
Những người “nát rượu” sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư về miệng, họng, thanh quản, thực quản, gan, vú và vùng trực tràng cao hơn.
- Bệnh tim mạch
Rượu sẽ làm cho các tiểu cầu trong máu có khuynh hướng tạo thành cục máu đông (huyết khối). Vì vậy rượu có thể gây ra bệnh cơ tim, làm cho cơ tim suy yếu, làm loạn nhịp tim hoặc đột quỵ.
- Xơ gan
Những chất độc trong rượu là gánh nặng cực kỳ lớn cho gan. Dễ bị xơ gan do mô gan biến thành sẹo và mất chức năng hoạt động. Phụ nữ uống rượu dễ có nguy cơ xơ gan hơn nam giới.
- Mất trí nhớ
Người càng lớn tuổi thì bộ não sẽ càng teo lại, trung bình 1,9% mỗi thập niên. Đối với những người nghiện rượu, tốc độ teo một số vùng trọng điểm trong não tăng nhanh hơn, dẫn đến mất trí nhớ và một số triệu chứng như: Suy giảm khả năng tính toán, phán xét, giải quyết vấn đề,…
- Gout
Nguyên nhân bệnh là do sự tích tụ axit uric ở các khớp. Ngoài yếu tố di truyền, rượu và chế độ dinh dưỡng cũng đóng vai trò quyết định gây ra bệnh Gout.
- Viêm loét dạ dày – tá tràng
Khi đi vào cơ thể, dạ dày là trạm dừng chân đầu tiên của cồn. Phần bia, rượu còn tồn lưu tại dạ dày sẽ làm suy yếu các biểu mô bảo vệ dạ dày (bao tử).
2. Thức uống giải rượu
2.1. Nước ép giải rượu
2.1.1. Nước ép cóc
Cóc là loại trái cây có khả năng giải cảm và có thể giải rượu bia cực tốt. Nước ép cóc chứa nhiều vitamin, giúp người say bia rượu giảm được cơn đau đầu, nhức mỏi cơ thể.
Cách làm:
- Sơ chế cóc và cho vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút.
- Ép lấy nước cóc bằng máy ép hoa quả.
- Pha nước cóc mới ép với nửa ly nước lọc. Thêm một ít muối, khuấy đều.
2.1.2. Nước ép bưởi
Uống nước ép bưởi sẽ giúp tinh thần bạn tỉnh táo hơn sau khi uống rượu. Ăn bưởi hoặc uống nước bưởi ép cũng sẽ có tác dụng làm tỉnh rượu và làm giải ngộ độc rượu. Bên cạnh đó nước bưởi còn là một trong những nước ép giảm cân hiệu quả ngày Tết cho chị em nữa đấy.
2.1.3. Nước ép cà chua
Khi bị say rượu bia, người sẽ mệt mỏi vì cơ thể mất đi một lượng lớn các khoáng chất cali, canxi, natri… Để giảm cảm giác mệt mỏi và bù lại những vi khoáng đã mất, bạn nên uống một cốc nước ép cà chua chín. Cà chua chứa nhiều vitamin và khoáng chất nói trên sẽ kịp thời bổ sung cho cơ thể. Ngoài ra, thức uống giải rượu này còn có tác dụng phòng ngừa cao huyết áp, tiểu đường và béo phì.
Cách làm: Cà chua đã lạnh, ép lấy nước bằng máy ép và pha thêm 1/2 tách nước lọc. chút muối để giảm độ chua, khuấy đều.
2.2. Nước chanh muối
Chanh là thực phẩm giải rượu bia tốt nhất mà nhiều người áp dụng. Vị chua của chanh, mặn của muối có nhiều vitamin có thể giúp cho dạ dày kích thích tiêu hóa các chất cồn trong rượu, bia. Đây sẽ là một loại nước uống giúp bạn giải rượu bia cực hiệu quả vào ngày tết. Ngoài ra nước chanh còn giúp lợi tiểu làm sạch đường ruột, cung cấp chất bổ cho gan để đào thải độc tố…
Cách làm:
- Lăn đều chanh, sau đó cắt quả chanh làm đôi.
- Vắt chanh vào nước nóng để lấy nước cốt. Cho thêm 1 thìa đường, 1/4 muối và khuấy đều.
2.3. Nước mơ trần bì – Thức uống giải rượu
Nước mơ có hương vị rất đặc biệt và khác lạ. Khi kết hợp với trần bì thì thức uống này có tác dụng giải rượu bia rất hiệu quả. Nên uống khi còn ấm, có thể thay trần bì bằng vỏ quất tươi hoặc vỏ chanh.
Cách làm:
- Tách quả mơ, bỏ hạt. Lấy thịt và dầm nát.
- Cho thịt mơ, trần bì vào nồi với 1 ly nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sắc lại còn một nửa.
2.4. Uống gừng tươi giải rượu
Gừng có nhiều công dụng, giải được rượu bia là một trong những công dụng của nó. Gừng có tính ấm, nóng, cay sẽ kích thích quá trình lưu thông máu, giúp máu lưu thông tốt hơn. Vì vậy nó làm giảm nồng độ cồn trong máu, giảm choáng váng, nhức đầu do rượu bia gây ra… Bạn có thể kết hợp với 1 ít mật ong nguyên chất là hoàn hảo.
Cách làm:
- Thái gừng thành lát mỏng.
- Đem gừng đã thái sắc lấy nước sao cho chỉ còn có khoảng 2/3 ly.
- Cho vào nước gừng tươi và 1 thìa mật ong nguyên chất vào.
2.5. Nước sắn dây – Thức uống giải rượu
Sắn dây có vị ngọt, tính bình. Có tác dụng giải cơ, sinh tân dịch, trừ phiền nhiệt, thông đại tiểu tiện, làm ra mồ hôi, giải độc. Đây là một loại thức uống giải rượu tốt, bạn có thể kết hợp với chanh tươi. Rất hữu ích cho tất cả mọi người. Tinh bột và các chất soybean flavone, isofvane trong sắn dây có tác dụng làm giãn động mạch vành và động mạch não, ổn định đường trong máu, làm hết co giật cơ bắp, hạ nhiệt, giải khát…
Cách làm:
- Cho 2 thìa bột sắn dây vào 300 ml nước, khuấy đều.
- Cho thêm một ít đường, khuấy đều.
- Vắt chanh vào.
2.6. Nước điện giải ion kiềm
Với cấu trúa là các phân tử nước siêu nhỏ, chỉ 0.5nm, bằng 1/5 phân tử nước bình thường. Nó sẽ được hấp thu qua màng tế bào, giúp giải độc cho các tế bào nhanh chóng, hiệu quả hơn tất cả các loại nước thông thường.
Với đặc tính là giàu tính kiềm, nước điện giải ion kiềm còn có thể giúp trung hòa lượng axit cao do rượu bia tạo ra trong cơ thể. Nước điện giải ion kiềm pH 8.5 – 9.5 sẽ hóa giải được lượng cồn trong máu và trung hòa một phần axit từ rượu qua các phản ứng hóa học trong cơ thể.
2.7. Các thức uống giải bia rượu khác
2.7.1. Nước mật ong giải rượu
Mật ong có nhiều natri và kali góp phần làm giảm cảm giác buồn nôn khi say rượu. Đồng thời, mật ong cung cấp fructose hỗ trợ chức năng gan, giúp gan dễ dàng chuyển hóa rượu.
2.7.2. Trà chua Hibiscus
Trà Hibiscus còn có tác dụng kích thích ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa. Ngoài ra còn giúp bạn tỉnh người khi bị say rượu. Chỉ cần lấy 4 – 5 cánh đài quả trà Hibiscus đã được phơi khô, pha với nước sôi không cần cho thêm gì cả.
2.7.3. Các thức uống giải rượu từ đậu
- Nước đậu đen có thể giải say với vị ngọt nhạt, tính mát, có tác dụng bổ huyết, bổ can thận, giải phong nhiệt, giải độc, hạ khí, lợi tiểu. Ninh đậu đen cho nhừ rồi uống liên tục từng chén một.
- Đậu xanh có tính mát, hạ nhiệt và rất thích hợp cho người say. Bạn nghiền nát đậu, sau đó hòa vào nước sôi để nguội rồi cho người ngộ độc rượu uống để nôn mọi chất trong dạ dày ra khỏi cơ thể.
2.7.4. Trà giải rượu
- Trà xanh
Chè xanh pha đặc sẽ giải ngộ độc rượu rất tốt, vì trong chè xanh có chất axít tanic khử được chất cồn trong rượu.
- Trà atiso
Một loại thảo dược có khả năng giải rượu rất tốt sẽ giúp cho bạn rất nhiều trong việc chống lại cảm giác say.
- Trà quất
Bạn cho trà và quất khô hoặc mứt quất vào đun trên lửa nhỏ đến khi cạn còn 2/3 lượng nước ban đầu. Để nước trà hơi nguội, vắt nước cốt quất tươi vào trước khi uống.
2.7.5. Nước mía
Loại nước giàu vitamin và khoáng chất như: Phốt pho, sắt, kali, canxi và magiê giúp bổ sung những khoáng chất đã mất khi say, làm giảm cảm giác mệt mỏi cho người say rượu. Ngaoif ra nước mía còn giúp lợi tiểu, giảm bớt mệt mỏi, trung hòa khí huyệt, giúp mạch máu lưu thông tốt hơn.
2.7.6. Thức uống giải rượu từ các loại rau củ
- Nước rau cần: Không chỉ làm tỉnh rượu mà còn giúp người say không bị đau đầu váng vất sau khi tỉnh. Gĩa nát rau và lấy nước cốt, pha thêm chút đường.
- Nước củ cải: Củ cải có vitamin B12 tự nhiên, giúp thúc đẩy sự hấp thu sắt, tổng hợp hemoglobin. Lượng oxy hemoglobin tăng cao giúp bồi bổ thể lực, phòng ngừa thiếu máu. Củ cải giã nát, lấy nước cốt và pha thêm chút đường.
2.7.7. Nước dừa – Thức uống giải rượu
Tính thanh mát và giải nhiệt giúp cơ thể bổ sung một lượng nước đã mất do uống nhiều rượu bia. Thức uống giải rượu này có chứa các chất điện giải như kali, natri giúp quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra tốt hơn, nhờ vậy các triệu chứng mệt mỏi, buồn nôn, chóng mặt, nhức đầu vì quá chén sẽ nhanh chóng tan biến.
Mong rằng với những thức uống giải rượu này sẽ giúp cho mọi người nhanh hết say để có một mùa Tết thật thả ga. Chúc các bạn luôn có một sức khỏe thật tốt và có những ngày Tết thật vui vẻ và khỏe mạnh nhé.
Chi Lê tổng hợp