Tối nay ăn gì là câu hỏi của nhiều chị em phụ nữ khi đảm nhiệm bếp núc gia đình. Dưới đây sẽ là những gợi ý về món ăn ngon cho thực đơn gia đình bạn thêm đa dạng, chị em hãy tham khảo ngay nhé.
1. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ thịt heo
1.1. Thịt heo xào đậu cô ve
Nguyên liệu
- Đậu cô ve (hoặc đậu đũa): 400g.
- Thịt nạc thăn: 200g.
- 1 củ hành khô, 1/2 tỏi, rau mùi.
- Dầu ăn và các gia vị: nước mắm, muối, mì chính,…
Cách làm
- Đậu cô ve bẻ 2 đầu, tước bỏ xơ, rửa sạch, bẻ khúc chừng 5 – 6 cm. Bạn có thể trần đậu qua nước sôi với chút muối.
- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng. Ướp thịt với nước mắm, muối, mì chính.
- Hành thái mỏng, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, bỏ hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt vào xào săn rồi cho tiếp đậu đũa, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn, đảo đều dưới lửa lớn.
- Khi thịt và đậu chín, xúc đậu cô ve xào thịt ra đĩa, rắc rau mùi lên trên.
1.2. Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu
- Khổ qua: 500g (nên chọn loại trái ngắn có gai to).
- Thịt nạc thăn: 300g. Xương đã róc thịt: 500g.
- Nấm rơm hoặc nấm mèo: 100g. Hành lá, ngò rí: 100g, 3 trái ớt.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.
Cách nấu
- Xương rửa với nước muối, chặt nhỏ hầm lấy khoảng 1,5 lít nước dùng, nhớ vớt hết bọt để nước trong.
- Hành khô và tỏi băm nhuyễn. Nấm rơm, hành lá, ngò bí làm sạch, thái nhỏ.
- Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và tách hoàn toàn phần ruột bên trong. Nhồi hỗn hợp thịt và nấm vào.
- Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp gia vị trong 15 phút để thịt thấm đều.
- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp.
- Khi nước sôi, cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt.
- Nấu chừng 20 phút, dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín. Múc ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên.
2. Tối nay ăn gì với nguyên liệu là cá
2.1. Cá kèo kho tộ
Nguyên liệu
- Cá kèo tươi sống: 0,5 kg (chọn cá tươi, to đều).
- Mắm, tiêu, ớt tươi, mì chính, muối, bột nêm.
- Dầu hào, dầu ăn, hành lá, hành tím.
- 2 quả dừa tươi.
Cách làm
- Làm cá sạch nhớt bằng cách cho chúng vào nồi nước ấm khoảng 70- 80 độ C, sau đó cho 1 chút muối hạt rồi dùng gang tay tuốt sạch nhớt trên thân con cá. Đem cá rửa sạch và để ráo nước.
- Thái hành lá và hành tím cho vào cá.
- Xếp cá vào nồi ướp đều với các gia vị như: Muối, bột nêm, nước mắm, ớt, tiêu dầu hào và một chút dầu ăn. Thời gian ướp khoảng 30 phút.
- Lấy nước dừa, chế vào nồi cá một phần nước. Đun cho nhỏ lửa và đều, kho cho đến khi cạn nước rồi chế thêm nước dừa còn lại, thái ớt để lên và đun cho đến khi nước sệt sệt còn cá săn lại.
2.2. Canh cá nấu sấu
Nguyên liệu
- Cá trê, cá trắm, cá lóc, cá kình… : >500g. (bạn có thể lựa chọn theo sở thích của gia đình).
- 3- 5 quả sấu, 3 quả cà chua.
- Hành tươi, hành khô, thì là. Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm.
Cách nấu
- Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể rửa qua rượu trắng cho khử bớt mùi tanh.
- Ướp cá với một chút gia vị đã chuẩn bị và vài lát ớt trong vòng 15 phút.
- Sấu cạo sơ lớp vỏ ngoài cho bớt vị chát, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra.
- Cà chua, hành, thì là rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành khô và cho cà chua vào, xào khoảng 1- 2 phút rồi đổ nước vào tùy theo ý muốn của bạn cho là vừa đủ với số người.
- Khi nước sôi, cho cá vào. Đợi đến khi nước sôi trở lại, bỏ sấu vào nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho hành, thì là vào và cho ra bát là xong.
3. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ tôm
3.1. Tôm sốt me chua ngọt
Nguyên liệu
- 500gr tôm tươi.
- 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 xíu muối, 1 thìa cà phê dầu mè. Dầu ăn.
- 1 củ hành khô, 1/2 củ tỏi, 1 ít hành lá.
Cách làm
- Tôm đem cắt bỏ phần đầu và rửa lại cho sạch sẽ, để ráo nước.
- Pha hỗn hợp nước sốt me gồm: 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 xíu muối, tiêu, hạt nêm, dầu mè và khuấy đều cho đường tan hết.
- Hành khô, tỏi băm nhỏ và hành lá thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, tiếp theo cho hành khô, tỏi băm và phi cho thơm.
- Cho tôm vào chảo xào ở lửa lớn để tôm không ra nhiều nước.
- Đổ bát nước sốt me vào cùng và đảo đều, rang cho tới khi tôm rút cạn nước thì cho hành lá vào, đảo đều là tắt bếp.
3.2. Canh chua tôm nấu khế
Nguyên liệu
- 200g tôm đất.
- 1 quả khế chua, 1 quả cà chua.
- Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu, 1 – 2 lá lốt, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách nấu
- Tôm đất cắt chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa cho sạch.
- Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng. Sau đó cho khế, cà chua vào đảo khoảng 2 phút.
- Cho vào nồi khoảng hai bát nước lọc, đun sôi, nêm hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp rắc rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh là xong.
4. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ thịt gà
4.1. Gà rang muối
Nguyên liệu làm bột muối
- 1 bát con gạo tẻ, 1 bát con gạo nếp.
- 3 – 4 thìa canh đậu xanh tách vỏ.
- 1 thìa canh muối biển.
Nguyên liệu cho phần thịt gà
- 1 kg thịt gà ta, 1 quả trứng gà.
- 1 củ sả, 10 lá chanh. Bột ngô hoặc bột năng.
- Các gia vị thường dùng: nước mắm ngon, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Các bước làm bột muối
- Ngâm gạo và đậu trong nước khoảng 15 – 20 phút, đem rang chín từng loại.
- Muối biển rang khô, sau đó đem giã nhỏ. Cho tất cả gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối rang vào máy xay và xay nhỏ thành hỗn hợp bột mịn.
Các bước làm gà rang muối
- Lấy lòng đỏ của trứng gà.
- Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào tô ướp các gia vị và lòng đỏ trứng. Trộn đều hỗn hợp gia vị.
- Củ sả rửa sạch, cắt khúc rồi tước ra thành sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
- Bắc chảo với dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho sả và lá chanh vào rây lọc rồi cho vào chiên. Khi sả và lá chanh vàng thì vớt ra.
- Cho thêm dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ để rán thịt gà.
- Cho bột ngô vào tô, lăn từng miếng gà qua bột rồi thả vào chảo dầu nóng. Rán với lửa vừa cho đến khi thịt gà xém vàng.
- Thịt gà sau khi chiên, cho vào cùng 3 thìa muối bột, xóc đều cho hỗn hợp bám đều thịt gà, sau đó cho thêm sả và lá chanh rán vào là xong.
4.2. Canh gà lá giang
Nguyên liệu
- 300gram thịt gà.
- 4 nắm lá giang. 3 tép tỏi, 2 trái ớt.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Cách nấu
- Thịt gà rửa sạch, bóp thịt gà với một ít muối trắng để hạn chế bớt mùi hôi. Sau đó xối qua một lần nữa với nước sạch và để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối và thêm một chút tiêu xay trong vòng 20 phút.
- Phi thơm tỏi băm và xào sơ qua thịt gà cho thịt săn lại.
- Cho gà và khoảng 2,5 tô nước vào nồi và đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, bạn cho ớt sắc và nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp nồi lại.
- Lá giang, sau khi rửa xong, bạn vò qua lá một lượt để tạo độ chua cho món chanh.
- Khi nước đã sôi, bạn cho lá giang vào nồi, đảo nhẹ và chờ cho nước sôi lại lần 2 thì tắt bếp.
5. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ thịt bò
5.1. Bò xào củ hành cà chua
Nguyên liệu
- Thịt bò: 500gr.
- 1 củ lớn hành tây, 3 quả cà chua, 1 tép tỏi, vài nhánh rau ngò.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗn bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm
- Bạn rửa qua nước muối để khử mùi hôi, sau đó xả lại với nước lạnh rồi xắt nhỏ, để ráo.
- Cà chua, hành tây bạn thái múi cau. Tỏi bạn băm nhuyễn. Rau ngò xắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho tỏi băm vô phi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào xào săn lại (khoảng 1 phút). Nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường,1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm thịt.
- Sau đó, bạn cho hành tây vô xào lên thêm 1-2 phút nữa. Khi hành tây đã mềm hơn, bạn cho tiếp cà chua vào, xào đều tay. Nếu món ăn quá khô bạn hãy cho thêm 1/2 chén nước lọc vào nhé.
- Bạn xào đến khi nguyên liệu chín mềm thì cho rau ngò vào là hoàn thành món ăn.
5.2. Bắp bò hầm ngũ vị
Nguyên liệu
- 2 cái bắp bò.
- Hành lá, 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 miếng quế, 2 cái hoa hồi, ớt sừng, 1 quả thảo quả, rượu trắng, 1 xíu đường, xì dầu, muối, tiêu.
Cách nấu
- Bắp bò rửa sạch, hành lá thái khúc dài, tỏi bóc vỏ để nguyên tép, gừng thái lát mỏng.
- Cho hoa hồi, quế, thảo quả vào chảo và xào lửa nhỏ cho tới khi có mùi thơm là tắt bếp.
- Cho nồi lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, đun nóng dầu sau đó cho tỏi, hành lá, gừng vào xào cho thơm rồi cho bắp bò vào xào cho thịt săn lại.
- Thêm các gia vị: xì dầu, xíu đường, muối, tiêu, rượu trắng và cho nước xâm xấp mặt thịt, cuối cùng cho các loại thảo quả đã xào thơm vào.
- Đun sôi bắp bò với các nguyên liệu đã sơ chế, luộc cho tới khi bắp bò chín mềm là được. Để thịt bắp bò nguội thì cho ra thớt và thái lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa để thưởng thức.
6. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ hải sản
6.1. Mì xào hải sản
Nguyên liệu
- 2 nắm mì vắt.
- 4 lạng tôm sú, 3 lạng mực ống, 3 lạng chả cá viên, 5 lạng rau cải xanh, 2 lạng giá đậu sống, 2 lạng đậu ve.
- Gừng tươi, cà rốt, hành tây, hành lá.
- Gia vị gồm: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, nước tương, hành khô, tỏi.
Cách sơ chế
- Mì trần qua nước sôi, sau đó trần qua nước lạnh để không bị dính.
- Hành tỏi khô rửa sạch băm nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch. Ướp tôm với 1 ít gia vị và dầu ăn, hành tỏi đã băm nhuyển. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ và hành lá cắt khúc.
- Mực làm sạch, rút túi mực rửa sạch, sau đó thái mực thành miếng vừa ăn và chả cá viên cắt làm đôi.
- Rau cải rửa sạch, cắt thành khúc ngắn vừa.
- Giá sống, đậu ve rửa sạch, sau đó cắt khúc.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hoặc tỉa thành hoa theo ý thích.
Cách thực hiện
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho tôm và mực vào xào tái.
- Phi thơm hành tỏi, cho thêm ít ớt bột nếu bạn ăn được cay và cho cá viên chiên vào xào khoảng 3 phút; sau đó tiếp tục cho cà rốt, đậu ve xào chín tới rồi đổ ra tô riêng.
- Phi thơm gừng tươi; sau đó cho rau cải xanh, giá sống, mì vào đảo đều khoảng 1-2 phút.
- Đổ hỗn hợp tôm, mực, cà rốt, đậu cô ve… đã xào vào nêm nếm gia vị và đảo đều.
- Trước khi tắt bếp cho hành lá, hành tây và một ít tiêu lên trên.
6.2. Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu
- 200gram tôm thẻ, 500gram ngao, 300gram mực lát, 500gram xương ống heo.
- 4 trái cà chua, các loại nấm: nấm kim châm, nấm hương.
- Các loại rau: rau muống, tần ô, giá, mồng tơi. Chanh, sả cây, hành tím.
- Bịch gia vị nêm lẩu Thái và một số gia vị thông thường như muối, hạt nêm,…
Cách nấu
- Bạn nên xối xương qua với nước lạnh, sau đó chần sơ qua nước sôi để lấy hết chất bụi, bẩn ra. Sau khi chần xong, bạn tiếp tục xối xương qua nước lạnh để xương sạch và hết mùi hôi.
- Phi sơ hành tím, sả cây đập dập cắt khúc ngắn. Sau đó, bạn đổ nước vào nồi và thả xương vào ninh trong khoảng 30 – 45 phút. Khi ninh được khoảng 20 phút, bạn nêm gói gia vị nêm lẩu Thái vào.
- Tôm, ngao, mực rửa sạch. Cà chưa rửa sạch, thái múi cau. Các loại rau, lặt sao cho vừa ăn và rửa sạch.
- Bạn nên trút nước dùng ra một nồi chuyên dùng để nấu lẩu và nấu trên ngọn lửa liu riu của bếp ga mini hoặc bếp cồn. Hải sản, cà chua, rau, nấm bạn để riêng ra đĩa sạch.
- Khi nước lẩu sôi, bạn thả hải sản vào trước. Khi nước sôi trở lại và hải sản chín, bạn thả nấm, rau vào chờ mềm rồi thưởng thức.
7. Tối nay ăn gì với nguyên liệu từ rau, củ, quả
7.1. Mít non kho tộ
Nguyên liệu
- Mít non : 300 gram.
- Ngò rí, 2 trái ớt tươi, 2 củ hành tím, dầu màu dừa, ớt bột, mè rang.
- Gia vị: Đường, bột nêm chay, nước tương, muối, tiêu.
Cách làm
- Mít non rửa sạch, cắt thành từng khổ vừa ăn. Đun nước sôi và luộc chín mít. Cho mít vào bát lớn và ướp gia vị.
- Cho vào mít 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng bột nêm chay, vài giọt dầu màu dừa, nhiều tiêu, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng ớt bột. Trộn đều cho mít thấm gia vị.
- Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, hành tím phi thơm, cho từng lát mít vào chảo và chiên đều 2 mặt. Thấy mít đã sém mặt, đổ phần sốt ướp mít vào chảo, thêm nửa chén nước lọc rồi đậy nắp, kho mít ở lửa nhỏ. Cắt thêm 2 trái ớt vào nồi để mít có vị cay cay ngon hơn.
- Bạn cho lửa nhỏ và kho mít trong khoảng thời gian từ 10 – 20 phút. Mít chín, bạn cho ra đĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí và mè rang cho thơm.
7.2. Canh nấm đậu phụ
Nguyên liệu
- 250g đậu phụ non.
- 125g nấm sò.
- Gừng và riềng, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ sả, 2 lá chanh, 1 nắm lá húng quế, 1 nắm rau mùi, 1 – 2 lá gừng (tùy thích).
- Dầu ăn, tương đậu nành. Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu.
Cách nấu
- Gừng riềng cạo vỏ, cho vào cối giã nát. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây nhặt sạch, bổ làm 6. Sả bỏ phần cọng dưới, phần phía trên xẻ làm đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng chút muối.
- Đổ nước xâm xấp, đun sôi với lửa vừa. Đậy vung đun thêm 10 phút nữa để các loại rau củ chín mềm.
- Thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm 2 – 3 phút để đậu thấm gia vị.
Cuối cùng thêm rau mùi và húng quế xắt nhỏ, đảo đều, đun sôi bùng rồi tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.
Tối nay ăn gì, bạn đã có câu trả lời chưa? Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon để trổ tài nấu nướng cho cả gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công.
Chi Lê tổng hợp