1. Cách làm ếch xào lá cách nước cốt dừa thơm béo hấp dẫn
Ếch xào lá cách kết hợp với nước cốt dừa sẽ tạo ra món ăn thơm ngon, béo ngậy. Món ăn mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đây còn là gợi ý thú vị cho những ngày ngán ngấy các món ăn quen thuộc lập lại. Dưới đây hãy cùng thực hiện món ăn giúp thay đổi khẩu vị lạ miệng cho gia đình nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram ếch
- 200gram lá cách
- 100ml nước cốt dừa
- 3 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Bột nghệ
- Đường vàng
- Giấm, rượu trắng, gừng
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt ếch và các nguyên liệu khác
- Ếch bạn có thể mua loại làm sẵn mang về chỉ việc rửa sạch là được. Tuy nhiên nếu bạn mua ếch ươi thì bạn hãy loại bỏ phần đầu, da, nội tạng và đường gần.
- Tiếp theo bạn bỏ ếch vào nước ấm có pha ít rượu, giấm và ít gừng đập dập. Chúng sẽ giúp bạn loại bỏ mùi tanh và máu còn sót lại trên thịt ếch. Sau đó bạn rửa chúng lại với nước lạnh nhiều lần rồi cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá cách ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị thịt ếch
Ếch để ráo nước rồi đổ vào âu lớn cho vào 2 thìa cà phê đường vàng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê một nghệ, 2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi. Trộn tất cả gia vị cho thấm đều và để ướp khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào thịt ếch
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn bỏ hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho thịt ếch vừa ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút để chúng săn lại.
Sau đó bạn hãy đổ 100ml nước cốt dừa vào nồi và nấu đến khi nước sánh lại thấm vào thịt ếch. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho lá cách vào đảo đều là hoàn thành.
Thành phẩm chính là món thịt ếch xào lá cách nước cốt dừa thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Món ăn có vị mềm dai của thịt ếch, béo béo của nước cốt dừa và thanh mát, bùi bùi của lá cách. Món ăn hứa hẹn sẽ mang đến bữa cơm gia đình nóng hổi, hấp dẫn khiến cả nhà không thể cưỡng lại được.
2. Những lưu ý để món ếch xào lá cách ngon hơn
Để món ếch xào lá cách được thơm ngon trọng vẹn bạn phải ghi nhớ vài lưu ý. Đó chính là khâu lựa chọn đến sơ chế thực phẩm. Cụ thể như dưới đây:
- Khi mua ếch bạn nên mua ếch còn sống nhờ người bán làm giúp hoặc tự làm. Tránh mua ếch đông lạnh hoặc qua chế biến sẵn. Bời vì ếch để lâu bên ngoài sẽ mất mùi dần, không cảm nhận được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng vốn có.
- Chọn ếch có kích thước to, nhiều thịt, da có màu nâu vàng.
- Chọn ếch có mắt sáng, đầu thon, gân guốc, da bông đen hoặc bông vàng, bụng trắng hoặc ửng vàng.
- Khi sơ chế bạn nên cắt bỏ phần đầu, lột da, bỏ nội tạng, rút xương sống, các đường gân và mạch máu ở đùi ếch.
- Dùng rượu, gừng, chanh, giấm hay muối để khử mùi tanh của ếch. Theo đó phần thịt ếch cũng sạch khuẩn hơn.
3. Giá trị dinh dưỡng, sức khỏe của thịt ếch
Thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn dân giã, ngon miệng. Trong đó bao gồm cả món mặn, món ăn chơi lẫn các món ăn cho tiệc. Hơn thế chúng còn được dùng như vị thuốc giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cho người ốm, nâng cao miễn dịch….
Theo Đông y
Theo Đông Y thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc. Chúng có tác dụng cường tráng, bổ dưỡng, an thai, lợi tiểu, chữa suy dinh dưỡng, cam tích ở trẻ nhỏ, chữa hư lao… Chính vì lí do này mà ở quê người ta thường bắt ếch làm thuốc. Ăn thịt ếch giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ăn ngon, ngủ ngon để dễ tăng cân.
Ngoài ra, trong Đông Y lá cách còn có công dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan, cải thiện viêm đại tràng, tăng cường chức năng hệ tiêu hóa…
Theo Tây y
Theo khoa học hiện đại, thịt ếch chứa nhiều thành phần dưỡng chất như protein, chất béo, vitamin A, B, D, E, canxi, sắt, natri, phốt pho, magie… Đây đều là các chất dinh dưỡng không thể thiếu để giúp cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt là trẻ em. Đồng thời thịt ếch còn giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hấp thụ dưỡng chất tốt, cải thiện sức khỏe người mới ốm dậy.
Lưu ý
Dù thịt ếch cũng tốt là thế, tuy nhiên do mội trường sống của ếch chủ yếu là đầm lầy, đồng ruộng nên tỷ lệ ếch nhiễm ấu trùng sán cao. Ngoài ra còn các ký sinh khác có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người dùng. Chính vì thế khi ăn bạn nên làm sạch ruột, tách đường gân chỉ trên đùi ếch. Hơn thế là không nên ăn quá thường xuyên tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Ếch xào lá cách nước cốt dừa món ăn mang đến sự trải nghiệm thú vị cực hao cơm. Bạn có thể đưa ngay món ăn vào thực đơn để “chữa cháy” những ngày không biết ăn gì. Từ đó chúng giúp làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công có món ăn bổ dưỡng, lạ miệng này nhé!
Ngọc Hân